Naengmyeon
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| Mul naengmyeon | |
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| Koreanisches Alphabet: | 냉면 / 랭면 |
| Hanja: | 冷麵 |
| Revidierte Romanisierung: | Naengmyeon/Raengmyeon |
| McCune-Reischauer: | Naengmyŏn/Raengmyŏn |
Naengmyeon bzw. Raengmyŏn (deutsch etwa „kalte Nudeln, Kaltnudeln“) ist ein koreanisches Nudelgericht.
Es gibt zwei Arten der Zubereitung: mul naengmyeon (koreanisch 물 냉면) und bibim naengmyeon (비빔 냉면), wobei Letzteres Gochujang, eine scharfe Chili-Paste enthält.
Dünne, zähe Buchweizennudeln werden in einer eiskalten, mit Essig und Senf abgeschmeckten Fleischbrühe mit Scheiben koreanischer Birne, Gurke, Rindfleisch und Ei serviert.
Früher aß man das Gericht vor allem im Winter, da man glaubte, dass man Hitze mit heißem Essen, Kälte mit kaltem Essen überwinden könne. Heute wird es bevorzugt an heißen Sommertagen gegessen.
Vor allem die nordkoreanische Hauptstadt Pjöngjang ist für Naengmyeon bekannt.[1] Die Traditionen des Gerichts wurden 2022 in die UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen.[2]
In der Popkultur
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Für die südkoreanische Sendung Muhan Dojeon nahmen Park Myeong-su und Jessica von Girls’ Generation ein Lied mit dem Titel „Naengmyeon“ auf, das nach dem Gericht benannt ist. Der Song wurde in Südkorea sehr populär und für Werbespots für kalte Nudeln verwendet.[3]
Weblinks
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Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Regionale Spezialitäten der koreanischen Küche. In: KBS World. 10. November 2012, archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 4. März 2016; abgerufen am 30. Januar 2013.
- ↑ Pyongyang Raengmyon custom. UNESCO Intangible Cultural Heritage, 2022, abgerufen am 17. Dezember 2023 (englisch).
- ↑ Kim Hyeong-u: 명카드라이브 ‘냉면’ 멜론뮤직어워드 OST상 수상. In: newsen.com. Newsen, 16. Dezember 2009, abgerufen am 10. Februar 2011 (koreanisch).