Erste Erfahrungen bei internationalen Meisterschaften sammelte Nicholas Kipkoech 2009 bei den Jugendweltmeisterschaften in Brixen, bei denen er in 1:51,01 min die Bronzemedaille im 800-Meter-Lauf gewann. Bei den IAAF World Relays 2015 auf den Bahamas trat er mit der kenianischen 4-mal-800-Meter-Staffel an, wurde dort aber disqualifiziert. 2019 nahm er erstmals an den Afrikaspielen in Rabat teil und belegte dort in 1:46,08 min den sechsten Platz und schied mit der 4-mal-100-Meter-Staffel mit 41,28 s in der ersten Runde aus.