Norbixin
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| cis-Norbixin (oben) und trans-Norbixin (unten) | |||||||||||||||||||
| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Norbixin | ||||||||||||||||||
| Andere Namen | |||||||||||||||||||
| Summenformel | C24H28O4 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
rotbraunes bis rotviolettes Pulver[2], rot-braun (in alkalischem Wasser)[3] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 380,52 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
fest | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit |
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| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||||||||
Norbixin ist ein natürlicher Farbstoff und ein Xanthophyll. Es wird durch Extraktion aus den orangefarbigen Samen der Urucum- oder Achiotepflanze Annatto (Bixa orellana) gewonnen. Die Farbe kann gelblich variieren, je nach Konzentration. Erhältlich ist Norbixin als sprühgetrocknetes Pulver sowie als Lösung.
Gewinnung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Norbixin kann durch Entfernen der äußeren Schicht der vorbereiteten Samen des Annattostrauches durch Abschleifen der Samen in kaltem Wasser und anschließende Extraktion mit Lösungsmitteln wie zum Beispiel Aceton, Methanol oder n-Hexan gewonnen werden.[5]
Die daraus resultierende Lösung ist angesäuertes Bixin, das dann gefiltert, getrocknet und der Niederschlag gemahlen wird. Dieser enthält hauptsächlich cis- und trans-Bixin, wobei der Hauptfarbstoff das cis-Bixin ist. Mit alkalischer Lauge kann Norbixin als entsprechendes Salz erhalten werden, wobei ebenfalls wieder cis-Norbixin der Hauptfarbstoff ist.[5]
Verwendung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Verwendet wird Norbixin hauptsächlich als Färbemittel für Lebensmittel. Es darf nur in bestimmten Lebensmitteln zu definierten Konzentrationen verwendet werden.[6]
Einige Beispiele sind:
- Gebäck (max. 10 mg·kg−1)
- Desserts (max. 10 mg·kg−1)
- Käse, Schmelzkäse (max. 15 mg·kg−1)
- Speiseeis (max. 20 mg·kg−1)
- essbare Käse- und Wursthüllen (max. 20 mg·kg−1)
- Knabbergebäck aus Kartoffeln oder Getreide (max. 20 mg·kg−1)
Die empfohlene maximale Tagesdosis (AID): bis zu 2,5 mg·kg−1 Körpergewicht für Annatto und 0,065 mg·kg−1 Körpergewicht für Norbixin.
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- A. C. Júnior, L. M. Asad, E. B. Oliveira, K. Kovary, N. R. Asad, I. Felzenszwalb: Antigenotoxic and antimutagenic potential of an annatto pigment (norbixin) against oxidative stress. (PDF; 483 kB) In: Genetics and molecular research : GMR. Band 4, Nummer 1, März 2005, S. 94–99, PMID 15841440.
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Eintrag zu E 160b: Annatto, Bixin, Norbixin in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 29. Dezember 2020.
- ↑ ANNATTO EXTRACTS (ALKALI-PROCESSED NORBIXIN, ACID-PRECIPITATED) ( vom 7. Januar 2017 im Internet Archive) (PDF; 86 kB).
- ↑ a b c d Die nachstehende Seite ist nicht mehr abrufbar. (Suche in Webarchiven.) Farbstoffe für Lebensmittel und Kosmetika.
- ↑ Für diesen Stoff liegt noch keine harmonisierte Einstufung vor. Wiedergegeben ist eine von einer Selbsteinstufung durch Inverkehrbringer abgeleitete Kennzeichnung von 6,6'-diapo-ψ,ψ-carotenedioic acid im Classification and Labelling Inventory der Europäischen Chemikalienagentur (ECHA), abgerufen am 29. Juli 2019.
- ↑ a b Peter Kuhnert, Käte K. Glandorf; Handbuch Lebensmittelzusatzstoffe; ISBN 3-925673-89-X.
- ↑ Zusatzstoffe Online: E 160b Annatto.