Patranque
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Die Patranque ist ein Gericht aus der Auvergne, genauer aus der Cantal. Dieses Brot-Käse-Gericht besteht aus Cantal oder Salers.
Zubereitung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Das alte Brot wird in Milch oder Bouillon eingeweicht. Nach dem Schleudern wird diese Zubereitung in der Pfanne mit Butter und Tome-Käse verarbeitet. Zwiebeln, Knoblauch oder Petersilie können hinzugegeben werden.[1]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Alfred Durand: La vie rurale dans les Massifs volcaniques des Dores, du Cézallier, du Cantal et de l'Aubrac, Impr. moderne, 1946.
Quellen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Colette Guillemard, Ethnocuisine de l'Auvergne, éd. Civry, 1980.
- Jean Anglade, Pierre Soissons, Trésors de bouche, éd. De Borée, 1996.