Paul Stradner
Paul Stradner (* 23. Juni 1981 in Graz) ist ein österreichischer Koch.
Werdegang
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Nach der Ausbildung in Graz ging Stradner nach zwei Stationen in Maria Wörth und Lech am Arlberg 2002 zu Harald Wohlfahrt in das Drei-Sterne-Restaurant Traube Tonbach in Baiersbronn. 2009 wechselte er zum Drei-Sterne-Restaurant L'Arnsbourg zu Jean-Georges Klein nach Baerenthal in Frankreich.
Ab August 2012 war er Küchenchef im Brenners Park Restaurant im Brenners Park-Hotel in Baden-Baden, das im Guide Michelin 2015 mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde.[1] Im Herbst 2017 wurde er Küchenchef im Restaurant Villa René Lalique in Wingen-sur-Moder, gemeinsam mit Jean-Georges Klein, mit dem er schon fünf Jahre zuvor zusammengearbeitet hatte.[2] Das Restaurant befindet sich bei der ehemaligen Villa von René Lalique.
Seit 2020 ist er alleiniger Chefkoch im Restaurant Villa René Lalique.[3]
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 2013: Einen Stern im Guide Michelin für das Brenners Park Restaurant in Baden-Baden
- 2015: Zwei Sterne im Guide Michelin für das Brenners Park Restaurant in Baden-Baden
- 2016: 18 Punkte und die Gratifikation „Aufsteigender des Jahres“ von Gault & Millau
- 2017: Zwei Sterne für das Restaurant Villa René Lalique in Wingen-sur-Moder, gemeinsam mit Jean-Georges Klein[4]
- 2018: Prix Villegiature für das „Beste Restaurant in einem Hotel in Europa“ für Jean-Georges Klein und Paul Stradner[5]
- 2022: Zwei Sterne im Guide Michelin für die Villa René Lalique in Wingen-sur-Moder[4]
Veröffentlichungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Grande Cuisine, Matthaes Verlag 2017, ISBN 978-3-87515-417-7.
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Das Brenners Park Hotel & Spa in der Oetker Collection. Abgerufen am 24. Februar 2019.
- ↑ Die Villa René Lalique in den Restaurant-Ranglisten. Abgerufen am 24. Februar 2019.
- ↑ Spitzenkoch Paul Stradner | Villa René Lalique. 6. November 2015, abgerufen am 13. April 2022.
- ↑ a b Villa René Lalique. Abgerufen am 13. April 2022.
- ↑ Louis Jeudi: Les lauréats des Prix Villégiature Awards 2018. In: ATABULA - Edition générale. 16. Oktober 2018, archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 28. Mai 2022; abgerufen am 1. April 2021 (französisch). Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Stradner, Paul |
| KURZBESCHREIBUNG | österreichischer Koch |
| GEBURTSDATUM | 23. Juni 1981 |
| GEBURTSORT | Graz |