Pfefferwurst
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Pfefferwurst ist eine Hartwurstspezialität aus dem Sauerland.[1] Sie wird meistens aus Rind- und selten aus Schweinefleisch hergestellt. Einige Metzger bieten auch Geflügelpfefferwurst an. Ihren besonderen Geschmack erhalten Pfefferwürste beim Räuchern. Dabei werden u. a. Pfefferkörner zum Schwelen gebracht.[2]
Ein weiterer Bestandteil der Pfefferwurst ist Beifuß und Kümmel. Dadurch erhält sie einen für Würste ungewöhnlich hohen Anteil an pflanzlichen Ölen.[3]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Das Sauerland: Die Sauerländer Küche Abgerufen am 3. April 2019.
- ↑ Schmallenberger Sauerland: Alles Wurst! Abgerufen am 3. April 2019.
- ↑ www.Fleischtheke.info: Pfefferwurst Abgerufen am 3. April 2019.