Portal:Essen und Trinken/Milch und Milchprodukte
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Diese Seite dient der Überarbeitung der Kategorie:Milch und Milchprodukte. Auf dieser Seite bitte nur "konzeptionelle" Beiträge vorstellen, die Diskussion dafür auf der nächsten Seite.
Grundstruktur
[Quelltext bearbeiten]Aus den Aufbau des Buches ergibt sich Folgendes:
- 1. Milch
- 2. Käse und andere Milchprodukte
- somit
- 2.1. Käse
- 2.2. Andere Milchprodukte.
1. Milch
[Quelltext bearbeiten]1.a. Behandelte Milch
[Quelltext bearbeiten]- 1.a.1. Pasteurisierte Milch
- 1.a.1.1. Kurzerhitzte Milch
- 1.a.1.2. Hocherhitzte Milch
- 1.a.1.3. Dauererhitzte Milch
- 1.a.1. Pasteurisierte Milch
dazu kommt als gesonderte Form, die aber nicht als Art der Pasteurisierung zählt
- 1.a.1.4 Ultrahocherhitzte Milch (UHT), im Handel als H-Milch
- 1.a.2. Sterilisierte Milch
- 1.a.3. Homogenisierte Milch
1.b. Milchsorten
[Quelltext bearbeiten]1.b.1. Milchsorten nach Wärmebehandlung
[Quelltext bearbeiten]- 1.b.1.1. Rohmilch
- 1.b.1.2. Vorzugsmilch
- 1.b.1.3. Frischmilch (Pasteurisierte Milch)
- 1.b.1.4. H-Milch
- 1.b.1.5. Sterilmilch
- 1.b.1.6. Kondensmilch
- 1.b.1.6.1. Kondensmagermilch
- 1.b.1.6.2. teilentrahmte Kondensmilch
- 1.b.1.6.3. Kondensmilch (7,5% Fett)
- 1.b.1.6.4. Kondenssahne
- 1.b.1.6.5. gezuckerte Kondensmilch (1.b.6.1. bis 1.b.6.4. mit Zuckerzugabe)
- 1.b.1.7. ESL-Milch / Länger-frisch-Milch
1.b.2. Milchsorten nach Fettgehalt
[Quelltext bearbeiten]- 1.b.2.1. Rohmilch und Vorzugsmilch 3,5 -4% Fett
- 1.b.2.2. Vollmilch 3,5% Fett konstant
- 1.b.2.2.a. Landmilch 3,8-4,3 % Fett variabel
- 1.b.2.3. Fettarme Milch 1,5-1,8% Fett
- 1.b.2.4. Magermilch 0,1-0,5% Fett
1.b.3. Biomilch
[Quelltext bearbeiten]Getrennte Erzeugung und Verarbeitung, aber keine abweichenden Begriffe.