Portal Diskussion:Essen und Trinken/Vorbereitungstreffen

Vernaccia di San Gimignano

Muss ich Euch im Nordosten Bedauern weil ihr keine heimische Weinauswahl habt, oder Beglückwünschen das ihr völlig frei in der Auswahl seid? Vernaccia di San Gimignano muss ja nicht schlecht sein, aber einen Rheinhessen Silvaner oder rheinhessischen Muskat-Sylvaner würde ich vorziehen. Was unterscheidet denn das Vorbereitungstreffen vom Redaktionstreffen?-- Symposiarch 17:03, 9. Apr. 2011 (CEST)

Beim Redaktionstreffen dürfen, soweit ich das verstanden habe, auch Auswärtige/Andersgläubige mitmachen und es geht über zwei Tage und könnte von Wikimedia bezuschusst werden. Hier findet sich ein Link dazu. --Die Schwäbin 17:07, 9. Apr. 2011 (CEST)

Also ich will ja nicht wieder nörgeln, aber zu Ossobuco sollte es dann wohl doch ein "Roter" sein ^^. Was unsere "nordöstliche Weinauswahl" angeht, so halte ich die heimische Weinlandschaft generell nicht für erwähnenswert. Mögen die an der Elbe und Saale auch stolz auf ihren Essig sein, es fehlt bei den gängigen Marken eigentlich immer was an Tiefe, insbesondere für solches herzhafte Fleischgericht. Und zum Dessert ist auch ein Silvaner etwas zu herb.Oliver S.Y. 17:42, 9. Apr. 2011 (CEST)

Symposiarch, ich habe einen Vorschlag für einen Wein gemacht, der regional halbwegs zum Essen passt. Ich kann mich durchaus für deutsche oder österreichische Weine erwärmen, aber nicht unbedingt zu italienischem Essen. Zu Königsberger Klopsen würde ich z. B. Riesling vorschlagen.

Oliver, in den Rezepten, die ich habe, wird an Ossbuco wie auch an Risotto Weißwein gegeben. Drum habe ich der Einfachheit halber einfach generell Weißwein vorgeschlagen. Als Getränk passt roter sicher auch.

Zu den Vorbereitungstreffen: Die sind privat und dienen der Planung des eigentlichen Redaktionstreffens. Das wird dann eine größere Veranstaltung mit Programm und allem Zipp und Zapp.

Rainer Z ... 19:15, 9. Apr. 2011 (CEST)

OK, wieder was gelernt ^^. Oliver S.Y. 19:22, 9. Apr. 2011 (CEST)

Klar, das mit dem Vorschlag hatte ich gelesen. Ich wollte ja lediglich den Neid der SubRedaktion:Wein gegenüber der Hauptredaktion Essen und Trinken überspielen {;-)) -- Symposiarch 19:47, 9. Apr. 2011 (CEST)

Komm vorbei, wir feiern ein Symposion. Rainer Z ... 20:42, 9. Apr. 2011 (CEST)

Nur fürs Essen zieht es mich nicht in den Süden. Wenn wir es aber schaffen würden, Artikelarbeit mit Portalarbeit zu verknüpfen, wäre sicher für das 2. Treffen ein Themenbereich "Wein und Mehr" eine "süddeutsche" Option. Das sollte nicht eine bloße Verkostung von Lieblingsweinen werden, sondern auch Potentiale aktivieren. Wenn das erste Treffen wie angedacht Fotografie als einen der Schwerpunkte festlegt, kann man solch Kontrastprogramm sicher mit mehr Interssenten gestalten. Mir fallen auf Anhieb zwei Grundfragen ein, die man gemeinsam besprechen könnte. Die Frage, ob nun Weiß- oder Rotwein ans Ossobuco gehört ist dann nebensächlich, aber wie ich gerade an nem Weingutartikel seh, gibt es nicht wirklich eine Antwort, was nun relevante Weine sind, und was nicht. Genauso die Frage, was nun tatsächlich ein Wein im allgemeinen, fachlichen und steuerlichen ist. Das schmeckt vieleicht nicht so gut, lässt sich aber anhand von Kostproben wesentlich anschaulicher gegenüberstellen^^.Oliver S.Y. 00:38, 10. Apr. 2011 (CEST)

Ob Fotografie ein Schwerpunkt wird, ist ja noch nicht ausgemacht. Das ist halt ein Thema, das quasi schon am Wegesrand lag. So ein Treffen sollte unbedingt noch ein paar andere haben.

Weine sind allerdings ein sehr spezielles und auch heikles Thema. Es gab da in den letzten Jahren ein paar ernüchternde Untersuchungen. So konnten ausgebildete Sommeliers in der Blindverkostung weiße und rote Weine nicht unterscheiden. Ebenfalls blind vergaben sie völlig andere Bewertungen als in Kenntnis der Sorten, Hersteller und Preise. Das hat mich dann doch etwas überrascht. Der Placebo-Effekt waltet offenbar überall. Rainer Z ... 15:20, 10. Apr. 2011 (CEST)

Weinbeurteilung ist halt überwiegend POV, daher bin ich auch ein Verfechter des DLG 5 Punkte Schemas.-- Symposiarch 10:16, 11. Apr. 2011 (CEST)

Brühe

Also ich biete mich mal an, "echte Brühe" vorzubereiten. Ich denke, es soll Rinderbrühe sein, daß pack ich nebenbei gerade noch so^^.Oliver S.Y. 00:41, 10. Apr. 2011 (CEST)

Ich habe schon welche in der Mache, unabhängig vom Treffen. Klingt vielleicht seltsam, aber ich liebe es, Brühe zu kochen (und verbrenne mir dabei natürlich immer noch die Schnauze). Da sollte ein Literchen Kraftbrühe übrigbleiben. Aber wenn ich sie doch vorher verbraucht habe, sage ich dir Bescheid. Rainer Z ... 15:20, 10. Apr. 2011 (CEST)