Propylhexanoat
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | Propylhexanoat | ||||||||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C9H18O2 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung |
farblose Flüssigkeit[1] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
| Molare Masse | 158,24 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
| Aggregatzustand |
flüssig[1] | ||||||||||||||||||
| Dichte |
0,87 g·cm−3[1] | ||||||||||||||||||
| Schmelzpunkt | |||||||||||||||||||
| Siedepunkt |
187 °C[1] | ||||||||||||||||||
| Löslichkeit | |||||||||||||||||||
| Brechungsindex |
1,41 (20 °C)[1] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C | |||||||||||||||||||
Propylhexanoat ist eine organische Verbindung aus der Gruppe der Carbonsäureester. Er leitet sich von n-Propanol und Hexansäure ab.
Vorkommen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Propylhexanoat wurde in frischen Äpfeln, Apfelsaft, Aprikosen (Prunis armeniaca L.), anderen Vitis-Arten, Erbsen, Parmesan-Käse, Provolone-Käse, andere Käsesorten, Cognac, Rum, Whiskey, Cidre, Weißwein, Rotwein, Passionsfrüchten, Sternfrüchten, Bergpapaya, Sanddorn, stachellosen Affenorangen und Papaya nachgewiesen.[2]
Herstellung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Propylhexanoat kann biotechnologisch hergestellt werden, wobei n-Propanol mit Hexansäure in Cyclohexan umgesetzt wird und eine Lipase aus Aspergillus oryzae als Katalysator dient.[3]
Eigenschaften
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]In einer geeigneten Mischung mit anderen Estern, vor allem Butylhexanoat, wirkt Propylhexanoat als Lockstoff für die Apfelfruchtfliege (Rhagoletis pomonella).[4][5]
Verwendung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Propylhexanoat ist in der EU unter der FL-Nummer 09.061 als Aromastoff für Lebensmittel zugelassen.[6]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b c d e f g h Eintrag zu Propyl Hexanoate, >98.0% bei TCI Europe, abgerufen am 26. August 2024.
- ↑ a b c George A. Burdock: Fenaroli's Handbook of Flavor Ingredients. CRC Press, 2004, ISBN 978-1-4200-3787-6, S. 1638 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche).
- ↑ Hong-De Yan, Qun Zhang, Zhao Wang: Biocatalytic synthesis of short-chain flavor esters with high substrate loading by a whole-cell lipase from Aspergillus oryzae. In: Catalysis Communications. Band 45, Februar 2014, S. 59–62, doi:10.1016/j.catcom.2013.10.018.
- ↑ B. L. Fein, W. H. Reissig, W. L. Roelofs: Identification of apple volatiles attractive to the apple maggot,Rhagoletis pomonella. In: Journal of Chemical Ecology. Band 8, Nr. 12, Dezember 1982, S. 1473–1487, doi:10.1007/bf00989104.
- ↑ Aijun Zhang, Charles Linn, Jr., Starker Wright, Ronald Prokopy, William Reissig, Wendell Roelofs: [No title found]. In: Journal of Chemical Ecology. Band 25, Nr. 6, 1999, S. 1221–1232, doi:10.1023/A:1020910305873.
- ↑ Food and Feed Information Portal Database | FIP. Abgerufen am 25. August 2024.