2015 wurde Roberto Sánchez Mantecón spanischer Junioren-Staatsmeister auf der Triathlon-Sprintdistanz. Im August 2019 wurde er U23-Weltmeister auf der Olympischen Distanz (1,5 km Schwimmen, 40 km Radfahren und 10 km Laufen).
Im Juni 2021 belegte er bei der Triathlon-Europameisterschaft in Kitzbühel in der gemischten Staffel mit Sara Pérez Sala, Tamara Gómez Garrido und Antonio Serrat Seoane den neunten Rang. Im August konnte er bei seinem ersten Start auf der Mitteldistanz (1,9 km Schwimmen, 90 km Radfahren und 21,1 km Laufen) neben Nicola Spirig bei den Frauen die Challenge Davos für sich entscheiden.[1]
Im September wurde der 25-Jährige in Valencia Vize-Europameister auf der Olympischen Distanz.[2]