Saint Paulin
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Saint Paulin ist ein cremiger, milder, halbharter Käse, hergestellt aus pasteurisierter Kuhmilch. Er ist den Sorten Havarti and Esrom ähnlich. Ursprünglich wurde er vom Trappistenorden in der französisch-kanadischen Gegend Saint-Paulin hergestellt.[1] Heute wird er in der Basse-Normandie, der Bretagne, in Lothringen, in Nord-Pas-de-Calais und in Québec produziert.
Die Laibe von ca. 20 cm Durchmesser und 6 cm Dicke wiegen üblicherweise weniger als 2 kg und werden ca. 4–5 Wochen gereift. Sie verfügen über eine dünne, meist gelb-orange und essbare Rinde.
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Käsewelten: Saint-Paulin. In: Alles über Käse. Abgerufen am 10. Dezember 2022 (deutsch).