Sarah Hallmann
Sarah Hallmann (* 1985 in Ingersheim) ist eine deutsche Köchin.
Werdegang
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Nach ihrem Bachelorstudium begann sie 2008 die Ausbildung zur Köchin im Restaurant Facil bei Michael Kempf und Joachim Gerner in Berlin (seinerzeit ein Michelinstern).[1] Um 2014 kochte sie im Restaurant Margaux bei Michael Hoffmann in Berlin und dann in einem Restaurant in der Schweiz, das die Produkte direkt vom eigenen Hof verarbeitete.[1]
Seit 2016 betreibt sie das Restaurant Hallmann & Klee in Berlin-Neukölln,[2] bis Ende 2016 mit Friederike Klee, die zuvor ebenfalls im Facil gekocht hatte.[1]
2023 wurde sie vom Gault-Millau zur Gastronomin des Jahres 2023/24 gekürt. Der Restaurantguide lobte Hallmann dafür, dass sie ihre Talente so einzusetzen versteht, "dass sowohl bei den Gästen als auch ihrem Team keine Wünsche offen bleiben."[3] Das Hallmann & Klee wurde mit drei Hauben ausgezeichnet. 2024 wurde ihr Restaurant zusätzlich mit einem Michelinstern ausgezeichnet;[4] die zweite Küchenchefin ist Rosa Beutelspacher.[5] Der Guide Michelin lobte die „moderne, geradlinige und oftmals reduzierte Küche.“[5]
Auszeichnungen
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 2023: Gastronomin des Jahres, Gault-Millau[6]
- 2023: Berliner Meisterköche: Aufsteigerinnen des Jahres 2023 an Rosa Beutelspacher und Sarah Hallmann[7]
- 2024: Ein Michelinstern für Restaurant Hallmann & Klee in Berlin-Neukölln
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Restaurant Hallmann & Klee
- Köchin Sarah Hallmann mit einem Faible für Butter und Milch, Interview 2023, bietigheimerzeitung.de
- 5 Fragen an… Sarah Hallmann, Interview 2024, gaultmillau-media.com/
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ a b c Magazin GARCON - Essen, Trinken, Lebensart Nr. 43. 5. April 2017, abgerufen am 30. März 2024 (englisch).
- ↑ Bietigheimer Zeitung: Ingersheim: Köchin Sarah Hallmann mit einem Faible für Butter und Milch. Abgerufen am 30. März 2024.
- ↑ Han Luu: „Ich liebe es, eine Atmosphäre zu kreieren“. In: Gault&Millau. 14. Juli 2023, abgerufen am 31. Oktober 2024.
- ↑ Alle neuen Sterne – Guide MICHELIN 2024. Abgerufen am 30. März 2024.
- ↑ a b hallmann & klee - Berlin - ein Guide MICHELIN Restaurant. Abgerufen am 30. März 2024.
- ↑ Sarah Hallmann ist Gastronomin des Jahres: Die richtige Wahl! Abgerufen am 30. März 2024.
- ↑ Consent. In: Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 30. März 2024.
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Hallmann, Sarah |
| KURZBESCHREIBUNG | deutsche Köchin |
| GEBURTSDATUM | 1985 |
| GEBURTSORT | Ingersheim (Neckar) |