Schinkensolper
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Als Schinkensolper bezeichnet man ein gepökeltes Teilstück des Schweinefleischs. Für den Zuschnitt trennt man magere Stücke von Schweineschulter oder Schweinehüfte.[1]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Hermann Koch, Martin Fuchs: Die Fabrikation feiner Fleisch- und Wurstwaren. 22. erweiterte Auflage. Deutscher Fachverlag, Frankfurt 2009, ISBN 978-3-86641-187-6.
Schweinekopf | Schweinebacke | Rückenspeck | Schweinekamm | Schweinebrust | Schweinebrustspitze | Stielkotelett | Lendenkotelett | Filet | Schweinebauch | Bauchlappen | Schweinebug | Schinken | Schinkensolper | Eisbein | Spitzbein | Schweineschwanz