Schwarzwaldstube
Die Schwarzwaldstube ist ein Restaurant im Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn. Es wird seit 1992 mit der Höchstbewertung von drei Michelinsternen ausgezeichnet, öfter als jedes andere deutsche Restaurant.[1][2] Das Gastronomieportal Restaurant-Ranglisten ordnete das Restaurant viele Jahre auf den ersten Platz in Deutschland ein.[3]
Geschichte
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]
1977 wurde die Schwarzwaldstube mit Küchenchef Wolfgang Staudenmaier und Restaurantleiter Heiner Finkbeiner eröffnet; Eckart Witzigmann, Paul Bocuse, die Gebrüder Haeberlin und Jean Troisgros kamen zur Eröffnung.[4] Die Schwarzwaldstube wurde bald mit zwei Michelinsternen ausgezeichnet.[5]
1980 wurde Harald Wohlfahrt Küchenchef. Das Restaurant wurde 1992 im Guide Michelin 1993 erstmals mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.[6]
2017 übernahm Torsten Michel die Position des Küchenchefs von Harald Wohlfahrt und verteidigte die Auszeichnung des Guide Michelin mit drei Sternen.[3]
Im Januar 2020 brannte das Stammhaus der Schwarzwaldstube ab;[7][8] das Gebäude musste daraufhin abgerissen werden.[9] Ende Mai 2021 wurde das Restaurant im Interims-Bau Temporaire eröffnet. Die Schwarzwaldstube wurde im neu erbauten Stammhaus am 8. April 2022 wiedereröffnet[10] und 2022 erneut mit drei Michelinsternen ausgezeichnet.[11]
Küchenchefs
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- 1979: Wolfgang Staudenmaier: zwei Michelinsterne
- 1980: Harald Wohlfahrt: drei Michelinsterne 1993–2016
- 2017: Torsten Michel: drei Michelinsterne ab 2017
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- Restaurant Schwarzwaldstube
- Schwarzwaldstube in den Restaurant-Ranglisten
- Rezension Schwarzwaldstube auf Sternefresser (2021)
- Comeback für einen Sternetempel?, Reportage auf SWR (April 2022)
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Guide Michelin Deutschland 2015 - Pressemitteilung. Archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 6. November 2014; abgerufen am 7. Mai 2022. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.
- ↑ Schwarzwaldstube - Restaurant 3 Sterne MICHELIN in 72270 Tonbach. 6. November 2014, archiviert vom am 6. November 2014; abgerufen am 7. Mai 2022.
- ↑ a b Schwarzwaldstube. Abgerufen am 7. Mai 2022.
- ↑ Traube Tonbach | Tradition und Geschichte im Tonbachtal. Abgerufen am 7. Mai 2022.
- ↑ Wolfgang Staudenmaier. Abgerufen am 7. Mai 2022.
- ↑ 100 Jahre MICHELIN-Führer Deutschland: 14-mal 3-Sterne. Archiviert vom (nicht mehr online verfügbar) am 24. Dezember 2012; abgerufen am 7. Mai 2022.
- ↑ Sterne-Restaurant in Flammen: „Fühlt sich an, als ob mein Wohnzimmer abgebrannt ist“. In: FAZ.NET. ISSN 0174-4909 (faz.net [abgerufen am 26. Januar 2020]).
- ↑ Schwarzwälder Bote: Baiersbronn: Traube Tonbach: Brandursache bleibt unklar - Schwarzwälder Bote. Abgerufen am 30. Januar 2020.
- ↑ Abriss der Schwarzwaldstube hat begonnen. Abgerufen am 30. Januar 2020.
- ↑ YouTube: Die Traube Tonbach: Comeback für einen Sternetempel? - SWR Doku. Abgerufen am 1. Mai 2022.
- ↑ Schwarzwaldstube. Abgerufen am 8. April 2023 (deutsch).
