Weiss Distribution Technique

Die Weiss Distribution Technique (WDT) ist eine Methode, die in der Welt des Kaffeebarismus verwendet wird – insbesondere bei der Zubereitung von Espresso. Diese Technik, benannt nach dem Kaffeeexperten Maxwell Colonna-Dashwood, zielt darauf ab, eine gleichmäßige Verteilung des Kaffeemehls im Siebträger sicherzustellen, um eine konsistente Extraktion und damit eine qualitativ hochwertige Tasse Kaffee zu gewährleisten.

Die Schritte der Weiss Distribution Technique umfassen in der Regel das Einfüllen des gemahlenen Kaffees in den Siebträger, gefolgt von einer sanften Nivellierung, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erzielen. Anschließend wird ein spezielles Werkzeug, wie zum Beispiel ein Nadelröhrchen, verwendet, um das Kaffeemehl im Siebträger gleichmäßig zu verteilen und zu lockern. Dieser Vorgang kann mehrmals wiederholt werden, um sicherzustellen, dass das Kaffeemehl vollständig gleichmäßig verteilt ist.

Die Anwendung der Weiss Distribution Technique erfordert sowohl Geschick als auch Präzision seitens des Baristas. Eine gleichmäßige Verteilung ohne das Kaffeemehl zu verdichten oder zu komprimieren verbessert die Extraktion und den Wasserfluss.

Literatur

• Autor: The Coffee Dictionary: An A-Z of coffee, from growing & roasting to brewing & tasting Herausgegeben von Mitchell Beazley, 2017, ISBN 978-1784723019.