Benutzer Diskussion:Andreas Diemer/Poularde demi-deuil
Vorschlag
[Quelltext bearbeiten]Also ich kenn das Thema nicht, aber würde es wie folgt beschreiben:
Als Poularde demi-deuil (frz. demi-deuil für Halbtrauer) bezeichnet man ein Geflügelgericht der Französischen Küche aus gekochter Poularde mit schwarzen Trüffeln und gekochtem Gemüse. Der Name leitet sich von den schwarzen Punkten des Trüffels unter der Haut ab, wodurch der Eindruck von Schleiern erweckt wird, die früher üblich bei bestimmten Phasen der Trauerphase waren.
Zubereitung: Zur Vorbereitung wäscht und trocknet man die Poularde. Den Trüffel schneidet man in feine Scheiben, das Gemüse und die Kartoffeln in grobe Stücke. Vor dem Kochen wird die Poularde mit Trüffelscheiben gespickt, indem gleichmäßig die Scheiben durch Schnitte in der Haut unter diese geschoben werden. Anschließend bridiert man das Fleisch durch Binden. In einer vorbereiteten Fleischbrühe gart man anschließend das Huhn für 45 bis 60 Minuten. Zur Hälfte der Garzeit gibt man das Gemüse und die Kartoffeln hinzu. Servieren erfolgt entweder getrennt, wobei man das Gemüse und die Brühe gemeinsam anrichtet, und das Fleisch am Tisch zerlegt, oder man teilt die Poularde nach dem Kochen in grobe Stücke und serviet davon Teile mit dem Gemüse und der Brühe. Typische Gewürze sind: XYZ.
So entwa ist das Grundgerüst von unseren Artikeln. Oliver S.Y. (Diskussion) 13:02, 22. Jun. 2018 (CEST)
Ich finde gerade kein Beispiel bei Commons, denke aber, ein Bild wie [1] würde den Namen gut illustrieren, obwohl das da für Hochzeiten bestimmt ist, wo nur manche trauern.Oliver S.Y. (Diskussion) 13:06, 22. Jun. 2018 (CEST)