Benutzer Diskussion:Blösöf/Notizen
Bregenwurst
[Quelltext bearbeiten]Hallo! Ich überarbeite ja gerade den Bereich Wurst, und bin durch einen Link auf diese Seite gestoßen. Nun sehe ich naturgemäß das ganze nicht so lokal verbunden, aber mir ist auch immer noch nicht klar, was Du nun vermisst. Soweit ich es überblicke ist es eine Variante der Kohlwurst, in den entgegen dem Namen kein Hirn kommt. Mehr Konkretes findet sich nicht. Üblicherweise aus Schweinefleisch und Speck, kann aber auch Rindfleisch enthalten. Es gibt sie mit Pökelsalz gerötet, oder mit Kochsalz als graue Version. Und es gibt sie sowohl kalt- als auch heißgeräuchert. Darmdicke ist auch nicht genormt, von Kaliber 28 bis 40mm alles vertreten. Genauso ist es fraglich, ob nun Zwiebel reinkommt oder nicht, und wenn ja, wieviel. Auch die Gewürze, meist nur Salz und Pfeffer, teilweise aber auch mit dem "Wurstgewürz" Piment. Ich glaube, das unterscheidet sich schon im Braunschweiger Land von Gemeindefleischer zum Nächsten, und ist keine wirkliche Lücke bei Wikipedia.Oliver S.Y. 18:40, 28. Nov. 2011 (CET)