Diskussion:Backmittel

Überarbeitung

Hier muß noch einiges getan werden. Ich sammle seit einiger Zeit Material, um den Artikel fachlich zu ordnen. Was hier steht ist mehr als mager, wohl nicht falsch, aber auch nicht vollkommen. Z. B. fehlt die 1 zu 100 Regel, viele fachliche Hintergünde. für das Verständnis fehlt die Geschichte der Backmittel, die ist nicht ohne, denn Backmittel wurden nicht zufällig entwickelt. Ohne Libig und Backmittel sollte viele Menschen verhungert sein. Gruß det, dbmenden 23:38, 26. Nov. 2006 (CET)

Der Abschnitt „Prüfung der Zusatzstoffe“ gehört meines Erachtens nicht hierher. Er ist bereits im Artikel Lebensmittelzusatzstoff beschrieben - kann dort aber noch um die 1:100-Regel ergänzt werden. --BMK 22:26, 4. Dez. 2006 (CET)

Bin mir nicht sicher, ob die Regel generell gilt oder vom Verband der Backmittelproduzenten praktiziert wird. Gruß det, dbmenden 16:32, 5. Dez. 2006 (CET)

Cystein

Von Diskussion:Brot#haariges_Cystein herkommend, stelle ich fest, dass auch hier Cystein nicht erwähnt wird und ich kann nicht mal erkennen zu welcher der im zweiten Absatz aufgezählten Gruppen das Cystein gehören soll. -- itu (Disk) 16:47, 25. Aug. 2015 (CEST)