Diskussion:Kumys

"Eselinnen"

hi - nix für ungut, aber ich denke, "eselinnen" ist zu viel der political correctness ;-) sollte man das nicht einfach eselmilch nennen? grüße ninahotzenplotz 22:41, 14. Mai 2003 (CEST)

oder ganz im Gegenteil, wären da nicht sogar Stutinnen und Ziegerinnen auch noch angebracht? - ;-) Ilja Lorek 00:15, 15. Mai 2003 (CEST)

Zur Mikrobiologie

Woher stammt die Angabe von Dispora caucasica Kern als Bestandteil der Kefirknollen? In älteren Angaben fand ich für die Hefen nur Torula-, Torulopsis-, Saccharomyces- und Candida- (Candida kefyr u. a.) Arten. -- Brudersohn 18:54, 13. Mai 2006 (CEST)

Unterschied zu Kefir?

Aus dem Artikel ist nicht so recht erkennbar, aus welchen Kulturen nun eigentlich der Kumys gewonnen wird. Es muss wohl in diesem Zusammenhang auch einen Unterschied zum Kefir geben, denn der Alkoholgehalt ist bei Kumys höher als beim Kefir. Sollten es dennoch die gleichen Kulturen der beiden Milchgetränke sein, dürfte das Herstellungsverfahren jeweils unterschiedlich sein. Darauf ist dann zu verweisen. --Patientia 11:13, 28. Mär. 2007 (CEST

Ist ergänzt, es sind andere Kulturen als beim Kefir. Viele Grüße, --A doubt (Diskussion) 18:46, 22. Apr. 2014 (CEST)

Alkoholgehalt

Wovon hängt der ab? Temperatur, Dauer, Bakterien, Sonstiges? -- 147.142.186.54 20:47, 28. Jan. 2009 (CET)

Der Alkoholgehalt hängt vom Zuckergehalt ab und von der Dauer der alkoholischen Gärung. Viele Grüße, --A doubt (Diskussion) 18:46, 22. Apr. 2014 (CEST)

Quellen?

Die fehlen leider auch hier wieder einmal, auch für die nachgesagten gesundheitlichen Wirkungen...

-- 147.142.186.54 18:10, 29. Jan. 2009 (CET)

Für die (frühere) Verwendung als Stärkungsmittel bei Tuberkulose und anderen Krankheiten habe ich Belege ergänzt. Wissenschaftlich bewiesene Erkenntnisse sind, wie bei den Probiotika, häufig widersprüchlich. Bei Interesse kann der Weblink zum DFS (vgl. Artikel) herangezogen werden. Viele Grüße, --A doubt (Diskussion) 18:46, 22. Apr. 2014 (CEST)

Gesundheitliche Wirkungen

Ist bei den nachgesagten G. W. bloß gmeint, daß dem Konsumenten die Vitamine und Minerale guttun, die die Weidetiere aus Pflanzen aufgenommen haben, oder soll im K. etwas enthalten sein, was nicht in Pflanzen (wenn genießbare verfügbar wären für menschliche Ernährung in den betreffenden Gebieten) oder auch Rohmilch steckte? -- 147.142.186.54 20:47, 28. Jan. 2009 (CET)

Fermentation

Welche Mikroorganismen sorgen beim Kumys/Airag für die Fermentation? -- 109.193.230.169 23:48, 16. Jan. 2012 (CET)

Hunnius gibt Bierhefe an, die eine entsprechende Fermentation bewirkt. Ob die allein hierfür zuständig ist, lasse ich mal offen, da ja oft bestimmte Lactobazillen anteilig involviert sind.

Ich laste es dem Artikelschreiber an, dass er solche Aspekte einfach unberücksichtigt ließ. Welche Literatur wurde da wohl zu Grunde gelegt?

--Bagerloan (Diskussion) 18:45, 13. Apr. 2012 (CEST)

Ist nun ergänzt. Viele Grüße, --A doubt (Diskussion) 18:46, 22. Apr. 2014 (CEST)

Warum "ver"gorene Milch ?

Seit wann gibt es "vergorene" Milch ? Ist es nicht mehr gegorene Milch ??? (71.137.206.248 19:47, 16. Sep. 2012 (CEST))

Bilder

Das wäre logisch statt Foto von Flasche mit russische Schilde "Кумыс" zu nutzen Kumys im Deutschlang gemacht: http://www.stutenmilchprodukte.de/images/products/details/22000.jpgStutenmilch - KumysVladimir Baykov (Diskussion) 19:21, 12. Feb. 2013 (CET)

Lieber Vladimir Baykov, dein Beitrag ist zwar schon etwas älter, aber weil es auch für andere von Interesse sein könnte, trotzdem eine Antwort: Du selbst kannst eine Flasche von in Deutschland hergestelltem Kumys fotografieren, auf Wikimedia Commons (https://commons.wikimedia.org) hochladen (bitte beachten, dass du das Foto dort unter eine freie Lizenz stellen musst, damit sie in der Wikipedia verwendet werden können, näheres → dort[kann auch in diversen slawischen Sprachen angezeigt werden]) und dann im umseitigen Artikel einbinden. Die oben von dir verlinkten Bilder können jedenfalls nicht verwendet werden, weil sie nicht unter einer freien Lizenz stehen. --Gretarsson (Diskussion) 20:50, 12. Jan. 2017 (CET)

Geschmack

Wer beschreibt den Geschmack? Dem täte eine Quelle gut. Hellebore3 (Diskussion) 17:45, 7. Okt. 2013 (CEST)

Beleg für die Geschmacksbeschreibung ist ergänzt. Viele Grüße, --A doubt (Diskussion) 18:46, 22. Apr. 2014 (CEST)

Geschichte des Kumys

Kumys Gechichte geht zurück auf Türkische Hunnen also 2000 tausend Jahre alte getränk die Hunnen waren überwiegend Türken. (nicht signierter Beitrag von Historiker123454 (Diskussion | Beiträge) 19:07, 12. Jan. 2017 (CET))

Lieber „Historiker“123454, falls dein Nick deinen Beruf verrät, dann sollte es dir doch ein Leichtes sein, die eine oder andere wissenschftliche Quelle für deine Aussage anzuführen. In der Wikipedia ist es üblich, Informationen, die in unseren Artikeln erscheinen sollen, aus möglichst hochwertigen Quellen zu schöpfen und diese Quellen auch in Form eines bibliographischen Zitates in einer Art Fußnote anzugeben. --Gretarsson (Diskussion) 19:20, 12. Jan. 2017 (CET)