Diskussion:Laminaribiose

Entstehung beim Bierbrauen

Wer Bier aus Algen herstellt, soll es gefälligst selber trinken... Gruß --FK1954 19:09, 20. Sep. 2009 (CEST)

Das wird dann aber ein sehr kurzes Vergnügen :-) Gruß --Cvf-ps^Disk_+/− 21:54, 20. Sep. 2009 (CEST)

Es gibt aber tatsächlich eine Quelle für Laminariabiose im Bier: laut Römpp ist sie Bestandteil des Hefeglucans. Gruß --FK1954 07:38, 21. Sep. 2009 (CEST)

Habe gestern abend im Belitz nachgelesen, da steht auch, dass das Enzym Laminarinase im Gerstenmalz enthalten ist, das 1->3(4)-glycosidische Bindungen zerlegt, d.h. Laminaribiose entsteht, aber NICHT aus Laminarin (ausser, der Bierbrauer setzt wirklich Braunalgen zu...). Gruß --Cvf-ps^Disk_+/− 09:37, 21. Sep. 2009 (CEST)