Diskussion:Speiseeis
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"Aus Speiseeis werden Eisspeisen hergestellt"?
[Quelltext bearbeiten]Tatsächlich? Wer schreibt sowas in eine Enzyklopädie? Stating the obvious...Bitte raus mit dem Satz. KhlavKhalash (Diskussion) 12:54, 21. Mär. 2021 (CET)
- Ja, tatsächlich ist dies gar nicht so selbstverständlich! Ich führe hier z.B. auch einen ewigen Kampf weil Benutzer Eisschnee für einen Schreibfehler halten. Im Lebensmittelbuch findest Du dazu den Satz "Speiseeis wird auch in Kombination mit anderen Lebensmitteln, z. B. Fruchtsoßen, Überzügen, Spirituosen und Waffeln in den Verkehr gebracht. Die in diesen Leitsätzen aufgeführten Zusammensetzungen und Beschreibungen beziehen sich ausschließlich auf den Speiseeisanteil." - weshalb eine Abgrenzung zwischen Speiseeis und Speisen mit Diesen fachlich gesehen nötig ist, auch wenn umgangssprachlich nicht zwingend.Oliver S.Y. (Diskussion) 16:01, 21. Mär. 2021 (CET)
österreichische Eiswaffel
[Quelltext bearbeiten]"In Österreich werden als Eiswaffel mit Zitronencreme gefüllte spatelförmige Waffeln der typischen Größe 150 × 25 × 5 mm bezeichnet, die als Dekoration in eine Eisbecherportion gesteckt werden."
STIMMT NICHT! Die Eiswaffel ist mit einer Creme mit VANILLEGESCHMACK gefüllt! (nicht signierter Beitrag von 46.125.249.26 (Diskussion) 13:39, 24. Jun. 2021 (CEST))
- Es fehlen für die eine wie für die andere Variante Belege. Es gibt eine Eiswaffel von Manner mit Vanillecreme, aber es mag auch welche von anderen Herstellern mit Zitronencreme geben, und es mag auch sein, dass nur der oder die Hersteller seine/ihre Produkte "Eiswaffeln" nennt/nennen und die Verkehrsbezeichnung eine ganz andere ist. Ohne Belege ist der Satz wertlos. Viele Grüße, Grueslayer 15:21, 24. Jun. 2021 (CEST)
Zur Geschichte
[Quelltext bearbeiten]Ich habe mal versucht, eine nachvollziehbare Quelle für die chinesische Herkunft von Speiseeis zu finden. Denn jeder rezipiert das unkritisch und wiederholt es einfach nur. Erwähnt wird mitunter der Herrscher Shang von Tang* (laut engl. Wikipedia 695 oder 698 – 714 nach Chr., anderswo im Web steht wieder 618–907). Aber Vorsicht, es gibt auch einen viel früheren Herrscher, und beide sind leicht zu verwechseln, Tang von Shang (ca. 1675-1646 vor Chr., gilt als erster Kaiser der Shang Dynastie welche die Xia-Dynastie ablöste, deren reale historische Existenz ist aber bereits umstritten, es gibt die Ansicht, dass Xia und Shang lediglich eine Dualität zu Beginn der chinesischen Kulturgeschichte repräsentieren-wäre ein eigenes Thema). Im ersten Fall wäre Speiseeis in China sehr viel später bekannt gewesen als im antiken Mittelmeerraum, im zweiten Fall ist wiederum die Faktenlage mehr als zweifelhaft. Denn es versteht sich, dass fast alle schriftlichen Informationen über diese frühe Epoche aus späterer Zeit stammen, und nicht zwangsläufig historische Fakten darstellen. Wichtig aber in jedem Fall - Speiseeis ist laut chinesischer Sichtweise eine eher ungesunde, schädliche Nahrung. Weil man der Meinung ist, dass Kälte dem Körper Energie entzieht (eiskalte Softdrinks sind ebenfalls ein modernes Phänomen, traditionell wurde abseits vom Tee dafür immer heißes Wasser getrunken). So etwas wäre vielleicht theoretisch gut genug für das einfache Volk gewesen (ähnlich wie stark gewürzte Speisen), aber man hätte es von Seite der Hofküche niemals einem Kaiser vorgesetzt. Es bleibt aber ohne Angabe der Quelle (so es überhaupt eine gibt) ohnehin fraglich, worum es sich gehandelt haben könnte, vielleicht war es ja nur ein gekühltes Getränk, oder man hat mit dem Natureis einen unterirdischen Eiskeller angelegt, so wie es früher bei uns für Bier üblich war. Wobei aber dann auch hier das oben Gesagte über kalte Speisen bzw Getränke gilt. A.D. 618–907, The origins of ice cream date back to China's T'ang period, probably as a dish for the country's rulers. The founder of the dynasty, King T'ang of Shang (Anm.: Tang von Shang gehörte zur späteren Shang-Dynastie und nicht zur Tang-Dynastie, der Autor begeht hier einen Fehler), kept 94 "ice men" on hand to lug ice to the palace to make a dish made of koumiss (Anm.: vergorene Stutenmilch von Pferden, eigentlich zentralasiatisch), flour, and camphor. Noch etwas zu Marco Polo. Auch hier sollte man endlich aufhören den als Quelle für irgendwas anzuführen. Es ist nicht mal gesichert, ob der reisende Kaufmann Marco Polo überhaupt existiert hat, das Buch il Millione stammt auch nicht von diesem Marco Polo selbst sondern von einem mittelalterlichen Schreiber namens Rusticello. Und das Buch ist zu guter letzt nicht mal im Original erhalten sondern nur in späteren Fassungen die sich stark unterscheiden. Auch das wäre ein eigenes Thema, aber auf jeden Fall keines für Quellenangaben. Bei allem Verständnis für farbige Ausschmückungen und spannende Geschichten, überlassen wir das der Unterhaltungsliteratur. Maßgeblich für die Entwicklung der modernen Form von Speiseeis waren jedenfalls Bernardo Buontalenti (1565) in Florenz und Francesco Procopio dei Coltelli (1686) in Sizilien. --213.142.96.122 22:05, 10. Nov. 2022 (CET)
Speiseeis
[Quelltext bearbeiten]Wenn Glace, dann unbedingt die Glace und nicht das oder gar das Glacé (stammt aus dem Zürichdeutschen) --2A02:1210:487D:4800:DD19:6E41:8741:D3C4 10:47, 4. Sep. 2023 (CEST)
Herstellung - Allgemein: Carboxymethylcellulose
[Quelltext bearbeiten]Der Passus über die Carboxymethylcellulose hat m.E.n. nichts in diesem Stichwort zu suchen sondern sollte im entsprechenden Lemma behandelt werden. Ich möchte den Abschnitt ungerne selber entfernen (und verschieben), würde es aber machen, wenn sich niemand gestört fühlt... --Fender124 (Diskussion) 23:37, 14. Feb. 2024 (CET)