Diskussion:Teilstücke des Schweinefleischs

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Letzter Kommentar: vor 4 Jahren von Oliver S.Y. in Abschnitt Schematische Darstellung der Teile vom Schwein
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Schlögel

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@Oliver_S.Y.: Warum das Schlögel wieder raus? Im Text zur Hinterkeule wird es erwähnt. Aber ok, ich bin kein Fleischhauer :-) (nicht signierter Beitrag von Dapeda (Diskussion | Beiträge) 21:45, 1. Jun. 2014 (CEST))Beantworten

Als Schlögel bezeichnet man in Österreich die gesamte Hinterkeule, nicht einen Teil davon, siehe [1]. Darum steht entsprechend meiner angegeben Quelle auch "In Österreich bezeichnet man den oberen Teil als Schlögel" im Artikel. Ob die Hinterstelze nun zum Schlögel dazugehört oder nicht, scheint es unterschiedliche Ansichten zu geben. Dein Eintrag ist jedoch gemäß beiden Quellen falsch bzw. mißverständlich. Welche Quelle hast Du verwendet? Ich bin immer gern bereit über Fleisch zu diskutieren. Bei der Wiener Teilung wird es übrigens Schlegel und nicht Schlögel genannt, aber auch als Synonym für die Keule, nicht als Teil davon.Oliver S.Y. (Diskussion) 23:13, 1. Jun. 2014 (CEST)Beantworten

Bild

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ein tolles Bild - nur leider gibt es keinen Bezug zwischen der Nummerierung und den Teilen. (nicht signierter Beitrag von 194.31.198.193 (Diskussion) 12:16, 26. Sep. 2014 (CEST))Beantworten

Hast Du den Artikel gelesen? "Der Rückenspeck (3) bedeckt unter der Haut den Schweinekamm (4), das Schweinekotelett (6+7) mit dem Schweinefilet (8)." - noch direkter kann man doch wohl keinen Bezug zwischen Nummerierung und Teilen erreichen.Oliver S.Y. (Diskussion) 17:46, 26. Sep. 2014 (CEST)Beantworten

DGE

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Hm:

Parallel dazu hat auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung Regeln aufgestellt, die sich im Detail durch Bezeichnungen und Zuschnitt unterscheiden.

Das ist so gar nicht das übliche Beschäftigungsfeld der DGE, daher habe ich mal gegoogelt – und nichts gefunden. Woher stammt denn diese Information, und wie sollen diese Regeln heißen? --SKopp (Diskussion) 20:17, 28. Jul. 2015 (CEST)Beantworten

Hallo! Ja, sowas hebe ich mir leider als Link nicht auf. Wenn mich aber nicht alles täuscht, war das das Copyright bei diversen Schaubildern, welche ich in Berliner Fleischereien, und damals noch im Web gefunden habe. Hatte es nur aufgenommen, weil es ja diverse Unterschied wie Nacken oder Kamm gibt. Und auch ganz praktisch, weil einige Zerlegungen durchaus noch wie in der DDR die Brustspitze oder Schweinebrust auslösen, während die DLG sie mit als Teil des Schweinebauch bezeichnet. Diente also nur zur Absicherung, und Relativiert, das die DLG nicht das einzig Wahre in D ist, wenn auch mit das Wichtigste.Oliver S.Y. (Diskussion) 20:34, 28. Jul. 2015 (CEST)Beantworten

Schematische Darstellung der Teile vom Schwein

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Rinderhals (regional auch als „Kamm“ oder „Nacken“ bezeichnet)Querrippe (regional auch als „Spannrippe“ oder „Leiter“ bezeichnet)Rinderbrust (bestehend aus Brustspitze, Mittel- und Nachbrust)FehlrippeHochrippe (regional auch als „Hohe Rippe“ oder „Hohes Roastbeef“ bezeichnet)Roastbeef („Flaches Roastbeef“)Filet (regional auch Lende, Lungenbraten oder Feinstück genannt)5 und 6 bilden ausgelöst das Zwischenrippenstück (Entrecôte)SpannrippeBauchlappen (regional auch „Fleischdünnung“ genannt)Bug (regional auch „Schulter“ oder „Schaufel“ genannt)Oberschale (regional auch „Kluft“ genannt), „Unterschale“, „Nuss“, „Knöpfel“, „Kugel“, „Schlögl“Schliem (je nach Zerlegung ein Teil der DünnungHüfte („Blume“)Schwanzstück (regional auch „Unterschale“ oder „Semer“ genannt)Hesse (regional auch „Wade“ genannt)Hesse oder Wade genannt)Teilstücke des Rindfleischs
 
Teile des Rindes
01. Rinderhals, Kamm oder Nacken
02. Querrippe
03. Rinderbrust
04. Fehlrippe
05. Hochrippe, Vorderrippe oder hohes Roastbeef
06. Rostbraten oder flaches Roastbeef
00. 5. und 6. bilden das Roastbeef oder Zwischenrippenstück
07. Filet
08. Spannrippe
09. Dünnung
 10. Schulter, Bug, Falsches Filet oder Schaufel
 11. Oberschale, Unterschale und Nuss
 12. Flanke
 13. Hüfte mit Hüftsteak und Schwanzstück oder Tafelspitz
 14. Hesse oder Wade

Bei der schematischen Darstellung der Teile vom Schwein passen die nummerierten Teile nicht zur im Hintergrund hinterlegten Verlinkung. Dies muss aus meiner Sicht korrigiert werden. --Vfb1893 (Diskussion) 08:23, 3. Mai 2019 (CEST)Beantworten

Eine Bild-Legende fehlt... (siehe "Rind" → )
Gruss, --Markus (Diskussion) 14:41, 13. Mär. 2020 (CET)Beantworten
Nein, fehlt nicht. Dafür ist ja gerade dieser Artikel da, weil die Bezeichnungen in einer solchen Legende immer wieder zu streit führen. Die Zahlen findest Du im Fließtext.Oliver S.Y. (Diskussion) 15:59, 13. Mär. 2020 (CET)Beantworten
Wenn Du über die Grafik gehst, werden die Namen eingeblendet. Die Legende beim Rindfleisch ist unbemerkt irgendwann reingekommen, habe ich nun wieder entfernt. Dafür hier nun auch die Navileiste dazu.Oliver S.Y. (Diskussion) 16:09, 13. Mär. 2020 (CET)Beantworten