Diskussion:Weichweizen

Verdreht!

Zitat: "Ein deutlicher Unterschied [Anmerkung:vom Weichweizen] zum Hartweizen (Triticum durum) ist, neben anderen Eigenschaften, dessen deutlich härteres, glasartiges Korn."

Macht so keinen Sinn, oder? (nicht signierter Beitrag von 94.216.166.184 (Diskussion) 11:30, 14. Aug. 2011 (CEST))

Ist geändert. --BMK 12:22, 28. Okt. 2011 (CEST)

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Harter Weichweizen (=nicht Hartweizen) und Weicher Weichweizen.

Gibt's sowas, wie in dieser Diskussion angesprochen ? --Ohrnwuzler 20:04, 27. Okt. 2011 (CEST)

Gibt es. Pöt hat es ja schon beschrieben, dass zur Herstellung von Baguette definitiv kein Hartweizenmehl verwendet wird. Innerhalb der Art Weichweizen gibt es unterschiedliche Sorten. Die meisten haben einen eher mehlig-weichen Mehlkern. Daneben gibt es aber auch Sorten, deren Mehlkern härter und glasiger ist als der der anderen Weichweizen-Sorten. Landwirte und Müller sprechen aber nicht von „härten“ Weichweizen-Körner, sondern von „glasigeren“ Körnern, weil die Stärkekörner im Inneren stärker komprimiert sind als bei weicheren Weichweizensorten. Wenn man die Weizenkörner quer durchschneidet kann man die Unterschiede optisch erkennen. (Steht auf meiner Todo-Liste, ein entsprechendes Bild zu liefern) Die Sorten mit glasigem Kern haben überwiegend einen etwas höheren Proteingehalt und eine etwas bessere Backfähigkeit. Im Übrigen werden werden auch in D genügend solcher Sorten angebaut, da sich in den letzten 30 Jahren sehr viel in der Weizenzüchtung getan hat. Davor mussten häufig noch hochproteinige Weizen aus USA und Kanada untergemischt werden.--BMK 12:22, 28. Okt. 2011 (CEST)

SEHR dürftig

Ich vermisse z. B. die Erkenntnis, dass seit den 1950er Jahren der Weizen ein nahezu komplett anderer ist, als es z. B. zu Zeiten der Weltwirtschaftskrise noch der Fall war. Der Grund liegt darin, dass der Weizen, den wir heute verzehren, im schönsten Doppelsinn x-mal gekreuzt wurde und mit dem "Vorkriegsweizen" quasi gar nichts mehr zu tun hat. Im Detail hat dies z. B. ein US-amerikanischer Kardiologe in seinem Buch Die Weizenwampe (dt. Titel) ausgeführt, so dass ich es hier nicht noch einmal aufdröseln will. -andy 77.190.48.66 23:20, 23. Okt. 2013 (CEST)

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– GiftBot (Diskussion) 00:27, 21. Dez. 2015 (CET)

Körnerzahl

Wieviel Körner sind durchschnittlich in einer Ähre? Welche Bandbreite gibt es da? Wie hat sich das geschichtlich verändert? Oder gibt es da sogar regionale Unterschiede?--Martinopladen (Diskussion) 23:27, 22. Jan. 2017 (CET)

Artname

Das Epitheton aestivum steht ja für Sommerpflanzen (so z.B. auch die Sommer-Trüffel oder die Sommer-Knotenblume). Worauf bezieht sich denn das Attribut hier? Hodsha (Diskussion) 18:39, 4. Mai 2021 (CEST)