International Bartenders Association

Der Old Fashioned ist ein offizieller IBA-Cocktail in der Kategorie „Unforgettables“

Die International Bartenders Association (I.B.A., auch IBA) ist eine internationale Dachorganisation verschiedener nationaler Berufsverbände von Barkeepern. Über die jeweiligen nationalen Verbände sind weltweit etwa 40.000 Barkeeper in der I.B.A. organisiert.

Zweck

Zweck der Vereinigung ist der Erfahrungsaustausch, die Wissensvermittlung auf internationaler Ebene und die Ausrichtung von Mixwettbewerben wie die Cocktail-Weltmeisterschaften („World Cocktail Competitions“) nach einheitlichen „I.B.A.-Regeln“, welche meist auch für die Wettbewerbe in den Mitgliedsverbänden gelten. In Seminaren (sogenannten „Training Centers“) werden Aus- und Weiterbildungsmöglichkeiten angeboten.

Die Vereinigung bemüht sich auch um internationale Standards in der Zubereitung von Cocktails und führt eine Liste mit offiziellen Rezepten (Offizielle IBA-Cocktails).

Geschichte

Die IBA wurde am 24. Februar 1951 im Saloon des Grand Hotel von Torquay (England) durch die Vertreter von sieben europäischen Barkeeper-Vereinigungen, darunter der Swiss Barkeeper Union (SBU), gegründet. Zum ersten Präsidenten wurde W. J. Bill Tarling, der damalige Vertreter der United Kingdom Bartender Guild (U.K.B.G.), gewählt. Die Deutsche Barkeeper-Union (DBU, vormals IBU) wurde 1953 als neuntes Mitglied aufgenommen, 1957 folgte die Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.).

Formal war die I.B.A. zunächst in keinem Land offiziell eingetragen. Eine Registrierung in Singapur erfolgte erst 2006 unter dem seit 2005 amtierenden Präsidenten Derrick Lee. Die 35. Cocktail-Weltmeisterschaften wurden im August 2009 in Berlin ausgetragen.

Im Februar 2018 beschloss die DBU ihren Austritt aus dem internationalen Dachverband zum Jahresende.

Mitglieder

Nur unabhängige Berufsverbände von Barkeepern können sich um eine Aufnahme in die I.B.A. bewerben (sog. Guild Membership). So verbietet die Satzung ausdrücklich die Aufnahme von Vereinigungen, die mit einer Gewerkschaft verbunden oder bereits Mitglied anderer internationaler Barkeeper-Vereinigungen sind. Einzelpersonen können lediglich die Ehrenmitgliedschaft (Honorary Membership) erlangen, die ebenso wie die Associate Membership nicht mit einem Stimmrecht verbunden ist. Associate Members sind unter anderem Spirituosenhersteller, die bei der Gründung eine wichtige Rolle spielten, seit jeher maßgeblich zur Finanzierung der I.B.A. beitragen und die Aktivitäten des Verbands maßgeblich prägen und beeinflussen. Die Satzung sieht ausdrücklich eine enge Zusammenarbeit mit der Spirituosenindustrie vor.

2008 waren 52 Länder mit nationalen Verbänden in der IBA vertreten, 2016 waren es 61 sowie zwei Kandidaten.

Die folgende Liste verzeichnet sowohl aktuelle wie auch ehemalige Mitglieder (Stand: 2016). (Hinweis: Ein „?“ in der Spalte Aufnahme deutet auf eine Aufnahme nach 2008 und vor 2016)

Land	Aufnahme	Aktueller Name des nationalen Verbands	Bemerkungen
Argentinien Argentinien	1956	Asociación Mutual de Barmen y Afines (A.M.B.A.)
Armenien Armenien	2005	Armenian Bartenders’ Association (AR.B.A.)
Australien Australien	1966	Australian Bartenders Guild (ABG)
Belgien Belgien	1961	Union of Belgium’s Bartenders (UBB, vormals Union of Belgium Barmen)
Belgien Belgien, Luxemburg Luxemburg	1957	B.L.B.U.	Aufnahme als gemeinsamer Verband, später ersetzt durch nationale Verbände.
Brasilien Brasilien	1972	Associação Brasileira de Bartenders (ABB)
Bulgarien Bulgarien	2000	Българска Асоциация на Барманите / Bulgarian Associations of Bartenders (BAB)
Chile Chile	?	Associación Central de Bartenders de Chile (ACEBACH)	gegründet 2004
China Volksrepublik Volksrepublik China	?	Association of Bartenders China (ABC)
Danemark Dänemark	1951	Dansk Bartender Laug (DBL)	Gründungsmitglied
Deutschland Deutschland	1953	Deutsche Barkeeper-Union e. V. (DBU)	Austritt 2018
Dominikanische Republik Dominikanische Republik	?	Union Nacional de Bartenders (UNABAR)
Ecuador Ecuador	?	Associación de Bartenders de la República del Ecuador (ABEC)
Estland Estland	1999	Eesti Baarmenide Assotsiatsioon (EBA) / Estonian Bartenders Association
Finnland Finnland	1954	Suomen Baarimestarien Ja Kannattajien Kerho Ry / Finland's Bartender and Supporter's Club (F.B.S.K.)
Frankreich Frankreich	1951	L’Association des Barmen de France (A.B.F.)	Gründungsmitglied (bis 1965: G.A.B.F.)
Georgien Georgien	1951	Georgian Barman Association (G.B.A.)	gegr. 2002, Kandidat für Mitgliedschaft (2016)
Griechenland Griechenland	1993	Hellenic Barmen Association (HBA)
Vereinigtes Konigreich Großbritannien	1951	United Kingdom Bartenders' Guild (UKBG)	Gründungsmitglied
Hongkong Hongkong	1987	Hong Kong Bartenders’ Association (H.K.B.A.)
Irland Irland	1972	Bartenders’ Association of Ireland (BAI)
Island Island	1963	Barþjónaklúbbur Íslands / Bartenders Club Island (B.C.I.)
Israel Israel	2003	Israel Guild of Bartenders (I.G.B.S.)
Italien Italien	1951	Associazione Italiana Barmen e Sostenitori (A.I.B.E.S.)	Gründungsmitglied
Japan Japan	1959	Nippon Bartenders Association (N.B.A.)	bis 1987: A.N.B.A.
Kanada Kanada	1968	Bartenders' Association of Canada (B.A.C.)	2016 nicht mehr als Mitglied geführt. Die 2009 gegründete canadian professional bartenders association (cpba) ist nicht IBA-Mitglied.
Kolumbien Kolumbien	?	Associación Colombiana De Bartenders (ACBAR)
Kroatien Kroatien	1997	Hrvatska Udruga Barmena (HUB)
Kuba Kuba	2002	Asociacion de Cantineros de Cuba (A.C.C.)
Lettland Lettland	1999	Latvia Bartenders Federation (LBF)
Luxemburg Luxemburg	1954, 1985	Association Luxembourgeoise des Barmen (A.L.B.)	1954–1977: Mitgliedschaft der L.B.U., 1985 Aufnahme der neu gegründeten A.L.B.
Macau Macau	?	União de Bartenders e Cocktails de Macau / Union of Bartenders & Cocktails of Macau (UBCM)
Nordmazedonien Nordmazedonien	?	Association of Bartenders of Macedonia (ABM)
Malta Malta	1975	Maltese Bartenders Association (M.B.A.)	bis 1976: Maltese Bartenders Guild (M.B.G.)
Malta Malta	?	Association Barmen de Mexico (BAM)
Montenegro Montenegro	2002	Bartenders Association of Montenegro (UBCG)
Neuseeland Neuseeland	1995	New Zealand Bartenders Guild (N.Z.B.G.)
Nicaragua Nicaragua	?	Camara Nicaraguense de Bartenders (CNB)	Kandidat für Mitgliedschaft (2016)
Niederlande Niederlande	1951	Nederlandse Bartenders Club (NBC)	Gründungsmitglied
Norwegen Norwegen	1952	Norsk Bartender Forening (NBF)	bis 1962 O.B.C.
Osterreich Österreich	1957	Österreichische Barkeeper Union (Ö.B.U.)
Peru Peru	1989	Asociación Peruana de Barmen (A.P.B.)	ruht 2005/2006, 2016 nicht mehr als Mitglied geführt.
Philippinen Philippinen	1998	Philippines Bartenders League (P.B.L.)
Polen Polen	1994	Stowarzyszenie Polskich Barmanów / Polish Barteners Association (SPB-PBA)
Portugal Portugal	1971	Associação Barmen de Portugal (A.B.P.)	bis 1975: C.B.P.
Puerto Rico Puerto Rico	1992	Asociación de Bartenders de Puerto Rico (P.R.B.A.)
Rumänien Rumänien	?	Asociația Barmanilor Profesioniști Din România (ABPR)
Russland Russland	1997	Барменская Ассоциация России (Б.А.Р.) / Bartenders Association Russia (B.A.R.)
Schweden Schweden	1951	Sveriges Bartenders Gille / Swedish Bartenders Guild (SBG)	Gründungsmitglied
Schweiz Schweiz	1951	Swiss Barkeeper Union (SBU)	Gründungsmitglied
Serbien Serbien	2003	Udruženje barmena Srbije / Barmen Association Serbia (B.A.S.)
Singapur Singapur	1987	Association of Bartenders & Sommeliers Singapore (A.B.S.S.)
Korea Sud Südkorea	?	Korea Bartender Guild (KBG)
Slowakei Slowakei	1997	Slovak Republic Bartenders Association (S.K.B.A.)	1990 war bereits die C.S.V.T.S. (ehem. Tschechoslowakei) beigetreten
Slowenien Slowenien	1967	Društvo barmanov Slovenije (DBS)	1967–1978: S.B.Y. (Jugoslawien)
Spanien Spanien	1964	Asociación de Barmans Españoles (A.B.E.)
Sudafrika Südafrika	2002	South African Bartenders Association (SABA)
Taiwan Taiwan	1995	Bartender Association of Taiwan (B.A.T.)
Tschechien Tschechien	1990	Czech bartenders association (C.B.A.)	bis 1993: C.S.V.T.S. (Tschechoslowakei)
Turkei Türkei	1995	Türkiye Barmenler Derneği (TBD) / Turkish Bartenders Association (T.B.A.)
Ukraine Ukraine	2006	All-Ukrainian Bartenders’ Association (AUBA)
Ungarn Ungarn	1979	Magyar Bármixer Unió (MBU) / Section of Barmen in Hungary (S.B.H.)
Uruguay Uruguay	1956, 1993	Asociación Uruguaya de Barmen (A.UdeB./AUDEB)	Mitgliedschaft 1956–1960, Aufnahme der neu gegründeten AUDEB 1993
Venezuela Venezuela	1959	Asociación de Bartenders de Venezuela (A.B.V.)
Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten	1961	United States Bartenders' Guild (U.S.B.G.)	bis 1970 U.S.B.G.-U.S.A., seit 1984 U.S.B.A., seit 1991 U.S.B.G.
Vietnam Vietnam	?	Saigon Bartenders Association – Vietnam (SBA)	bis 1970 U.S.B.G.-U.S.A., seit 1984 U.S.B.A., seit 1991 U.S.B.G.
Zypern Republik Zypern	2006	Cypriot Barmen Association (Cy.B.A.)

Offizielle IBA-Cocktails

Die Vereinigung führt eine Liste von Official IBA Cocktails. Überwiegend handelt es sich um Klassiker, die als international anerkannt gelten und die weltweit in Bars zu bekommen sind. Ende 2011 wurde die Liste vollständig überarbeitet und erweitert. Dabei wurden Rezepturen zum Teil verändert; beispielsweise ist der Martini nur noch in der klassischen Zubereitung entsprechend mit Gin gegenüber früher wahlweise Gin oder Wodka aufgeführt. Kaum verbreitete oder nicht mehr als zeitgemäß empfundene Drinks wurden gestrichen, darunter die Amaretto-Cocktails God Father, God Mother und French Connection, der Orgasmus und der B52, die 1990er-Jahre-Drinks Apple Martini und Cosmopolitan, aber auch die Caipirinha und die (klassische) Margarita; wobei einige der zunächst gelöschten Drinks zwischenzeitlich wieder in der Liste erscheinen.

Erweitert wurde die Liste zudem um zahlreiche bewährte oder wiederentdeckte, sämtlich über 50 Jahre alte Klassiker wie Aviation, Clover Club, Sidecar, Mint Julep, Moscow Mule, Sazerac und White Lady sowie um zeitgenössische Drinks wie Bramble, Dark ’n’ Stormy, Spritz Veneziano und Tommy's Margarita.

Offizielle IBA-Cocktails seit Ende 2011

Die Official IBA Cocktails gliedern sich in drei Gruppen:

The Unforgettables („Die Unvergesslichen“)

Der Martini ist ein weithin bekannter Cocktail.

Alexander Americano Angel Face Aviation Between the Sheets Boulevardier Brandy Crusta Casino Clover Club

Daiquiri Dry Martini Gin Fizz Hanky Panky John Collins Last Word Manhattan Martinez Mary Pickford

Monkey Gland Negroni Old Fashioned Paradise Planter’s Punch Porto Flip Ramos Fizz Rusty Nail Sazerac

Sidecar Stinger Tuxedo Vieux Carré Whiskey Sour White Lady

Contemporary Classics („Zeitgenössische Klassiker“)

Ein Mojito

Bellini Black Russian Bloody Mary Caipirinha Champagne Cocktail Corpse Reviver Cosmopolitan Cuba Libre

French 75 French Connection Golden Dream Grasshopper Hemingway Special Horse’s Neck Irish Coffee Kir

Long Island Iced Tea Mai-Tai Margarita Mimosa Mint Julep Mojito Moscow Mule Piña Colada

Pisco Sour Sea Breeze Sex On The Beach Singapore Sling Tequila Sunrise Vesper Zombie

New Era Drinks (etwa: „Neue Drinks der Gegenwart“)

Barracuda Bee's Knees Bramble Canchánchara Dark ’n’ Stormy Espresso Martini Fernandito

French Martini Illegal Lemon Drop Martini Naked and Famous New York Sour Old Cuban Paloma

Paper Plane Penicillin Russian Spring Punch Southside Spicy Fifty Spritz Suffering Bastard

Tipperary Tommy’s Margarita Trinidad Sour Ve.n.to Yellow Bird

Offizielle IBA-Cocktails bis 2011

Bis Herbst 2011 umfasste die Liste der offiziellen IBA-Cocktails folgende Mixdrinks in fünf Kategorien (hier nur verlinkt, soweit nicht bereits in der aktuellen Liste im vorherigen Abschnitt enthalten):

• Before-Dinner Cocktails: Americano, Bacardi-Cocktail, Daiquiri, Frozen Daiquiri, Banana Daiquiri, Bronx, Kir, Kir Royal, Manhattan, Manhattan Dry, Manhattan Medium, Margarita, Martini (Dry), Martini (Perfect), Martini (Sweet), Martini (Vodka), Gibson, Negroni, Old Fashioned, Paradise, Rob Roy, Rose, Whiskey Sour.
• After-Dinner Cocktails: Alexander, Black Russian, White Russian, French Connection, God Father, God Mother, Golden Cadillac, Golden Dream, Grasshopper, Porto Flip, Rusty Nail.
• Long Drinks: Bellini, Bloody Mary, Brandy Egg Nog, Buck’s Fizz, Mimosa, Bull Shot, Champagne Cocktail, John Collins, Gin Fizz, Harvey Wallbanger, Horse’s Neck, Irish Coffee, Piña Colada, Planter's Punch, Screwdriver, Singapore Sling, Tequila Sunrise.
• Popular Cocktails (gängige/beliebte Cocktails): Caipirinha, Cosmopolitan, Japanese Slipper, Kamikaze, Long Island Iced Tea, Mai-Tai, Mojito, Orgasmus, B52, Salty Dog, Sea-Breeze, Cuba Libre, Sex On The Beach, Apple Martini.
• Special Cocktail (Besonderer Cocktail): Ladyboy.

Literatur

• Jan G. van Hagen: The Bols Book of Cocktails. Forty years of winning recipes from the IBA. Bols Royal Distilleries (Public Relations), Nieuw-Vennep (Niederlande), 1992 (englisch). Geschichte der Barkultur und der IBA, umfangreiche Rezeptsammlung aus den Gliederungen der IBA (nicht vollständig; nur Drinks mit Bols-Produkten) sowie die Siegercocktails der von der IBA ausgerichteten internationalen Cocktailwettbewerbe bis 1992. Der Band erschien zum 40. Gründungsjubiläum.

Weblinks

• Offizielle Website