Milchkohl
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Milchkohl ist ein traditionelles Gericht aus Weißkohl mit weißer Soße. Der feingeschnittene Kohl wird zuerst in Wasser gekocht, dann abgeseiht und in einer Soße aus Milch und Mehl serviert, üblicherweise zu Brat- oder Brühwurst, auch zu gekochtem oder gebratenem Rind- und Schweinefleisch oder gepökelter Zunge. Das Rezept kann um 1780 nachgewiesen werden.[1]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Johann Georg Krünitz: Oekonomisch-technologische Encyklopädie, oder allgemeines System der Stats-Stadt-Haus- und Land-Wirthschaft, und der Kunst-Geschichte, in alphabetischer Ordnung: von Koa bis Kohl. Zwey und Vierzigster Theil. bey Joachim Pauli, Buchhändler, 1788, S. 472–473 (google.de [abgerufen am 26. November 2019]).