Pinot noir

Pinot noir
Synonyme	Spätburgunder, Pinot nero, Blauburgunder, Blauer Burgunder – für weitere siehe Abschnitt Synonyme
Pinot noir
Art	Edle Weinrebe (Vitis vinifera subsp. vinifera)
Beerenfarbe	dunkelblau bis violettblau
Verwendung	Rotweintraube
Herkunft	Frankreich
VIVC-Nr.	9279
Abstammung
Kreuzung aus Savagnin Blanc × ?
Liste von Rebsorten

Ein Weingarten mit Pinot-noir-Rebstöcken

Junge Blätter und Geschein des Pinot noir

Pinot noir (Spätburgunder, Pinot nero, Blauburgunder, Schwarzburgunder) ist eine bedeutende und meist als hochwertig geltende Rotweinsorte. Sie hat weltweite Verbreitung und Bedeutung erlangt. Der Wein wird gelegentlich als König der Rotweine bezeichnet. Pinot noir ist eine klassische Rotweinqualitätssorte der kühleren Weinbaugebiete wie des Burgunds, der Ahr, der Pfalz usw. Er ist ferner ein wichtiger Verschnittpartner für die Champagner-Erzeugung.

Abstammung, Herkunft

Bei Pinot noir handelt es sich um eine sehr alte Sorte, die es möglicherweise seit 2000 Jahren gibt. Als Heimat der Pinotsorten wird das Gebiet zwischen Genfersee (Schweiz) und dem Rhônetal (Frankreich) vermutet. Carole Meredith nennt als möglichen Entstehungsort auch den Südwesten Deutschlands. Die Analysen zeigen eine grundsätzliche Verschiedenheit zu den im Süden Frankreichs vorherrschenden Sorten, die vermutlich von den Griechen ins Land gebracht wurden.

Die Abstammung von Pinot noir ist noch ungeklärt und wird in der Wissenschaft unterschiedlich diskutiert. Eine Quelle spricht von einer natürlichen Kreuzung von Schwarzriesling mit Traminer. Eine weitere Quelle sagt aus, dass Pinot noir wahrscheinlich in direkter Linie von der Wildrebe abstammt. Nach umfangreichen Genanalysen, die in den 1990er-Jahren durchgeführt wurden, ist dies nicht ausgeschlossen. Tatsächlich wuchsen bis zur Reblauskatastrophe Ende des 19. Jahrhunderts auch Wildreben bis in den äußersten Norden Frankreichs.

Verbreitung im Mittelalter

Pinot noir zählt zu den klassischen fränkischen Sorten und könnte mit dem Traminer während der Zeit des Frankenreichs verbreitet worden sein. So soll er erstmals im Jahr 884 durch Kaiser Karl III. als „Clävner“ in Deutschland eingeführt worden sein. Dafür, dass Mönche, die 1136 aus Clairvaux in den Rheingau kamen, Reben des Spätburgunders mitbrachten, liegen jedoch keine sicheren Belege vor. Belegt ist, dass er vom Orden der Zisterzienser 1335 aus Burgund auf den Steinberg des Klosters Eberbach im Rheingau gebracht wurde, von wo er auch auf den Aßmannshäuser Höllenberg kam. Der erste urkundliche Nachweis von Spätburgunder im Rheingau stammt aus dem Jahr 1470 und ist gleichzeitig der erste Nachweis von Rotweinanbau im Rheingau. Das Rheingauer Synonym war über Jahrhunderte „Klebrot“. In Salem pflanzte man 1318 ebenfalls Spätburgunder an.

In Burgund wurde der Anbau des Pinot noirs durch die Zisterzienser vorangetrieben. Der burgundische Herzog Philipp der Kühne erließ 1395 ein Dekret, nach dem sämtliche Reben des Gamay durch Pinot noir ersetzt werden sollten.

Als zuverlässige Jahresangaben für den Anbau der Rebe gelten für Frankreich 1283 (Moreillon) und 1375 (Pinot Vermeil), für Deutschland 1470 (Clebroit = Klebroth) in Hattenheim im Rheingau, für die Schweiz 1766 (Cortaillod) und für Österreich, Ungarn und Italien das 18. Jahrhundert.

Im Schweizer Kanton Wallis wird der Pinot noir als traditionelle Rebsorte betrachtet.

Pinot noir ist die erste Sorte, von der 2007 die DNA des Genoms vollständig sequenziert wurde.

In De re rustica beschreibt der altrömische Schreiber Columella eine Rebsorte, die dem heutigen Spätburgunder zugeordnet werden könnte.

Herleitung des Namens

Der französische Begriff „Pinot“ leitet sich wahrscheinlich von der lang gezogenen Form der Pinot-Trauben ab, die dem Zapfen einer Kiefer (frz. „pin“) recht ähnlich sind. Die im deutschsprachigen Raum übliche Bezeichnung „Burgunder“ soll auf einer Einfuhr von Reben von Burgund an die Ahr im 18. Jahrhundert beruhen.

Ampelografische Sortenmerkmale

• Die Triebspitze ist offen, weißlich, hellgrün und stark behaart.
• Die Jungblätter sind anfangs spinnwebig behaart, um später beinahe unbehaart zu sein.
• Der Triebwuchs ist mittelstark.
• Das Blatt mittelgroß, wenig gebuchtet und hat eine blasige Oberfläche. Die Blattform ist wie ein gleichseitiges Fünfeck; drei- bis fünflappig und fein gezähnt. Die Stielbucht ist V-förmig offen.

• 
  Pinot-noir-Blatt (mit Blattrandschäden von Zikaden)
• 
  Pinot-noir-Traube

• Die walzenförmige Traube ist selten geschultert, mittelgroß und dichtbeerig. Die rundlichen bis ovalen Beeren sind klein bis mittelgroß und sind dunkelblau bis violettblau gefärbt. Die Schale der Beere ist dünn und daher sehr empfindlich. Das Fruchtfleisch ist sehr saftreich.

Erst wenn sich die Beeren verfärben (August), ist es möglich Pinot noir vom Pinot gris und Pinot blanc zu unterscheiden.

Reife: mittelspät

Ansprüche

Die Sorte benötigt frühe und gute Lagen mit tiefgründigen, warmen, mittelschweren und fruchtbaren Böden mit guter Wasserversorgung. Schwere Böden sind nicht geeignet. Die besten Weine werden von Reben auf kalksteinhaltigen Hanglagen in kühlem Weinbauklima gewonnen. Der Anbau des Spätburgunder gilt weltweit als schwierig und die Sorte entwickelte sich wahrscheinlich aus einer Jahrhunderte währenden Anpassung an die Bedingungen des Burgund. Die dünnhäutigen Früchte verlangen eine sehr feinfühlige Bearbeitung, da durch Verletzungen der Schale ihr Saft zu früh freigesetzt wird. Außerdem reagieren sie stark auf Klimaschwankungen (Hitze/Kälte). Saure, lehmhaltige Böden ergeben lediglich Weine bescheidener Qualität.

Aufgrund des frühen Austriebs sind die Triebspitzen spätfrostgefährdet. Daher sollte der Spätburgunder in spätfrostgefährdeten Gebieten nicht in der Ebene oder im unteren Bereich von Hanglagen angepflanzt werden. Die Rebsorte reift – auch wenn es ihr deutscher Name anders suggeriert – im internationalen Vergleich sehr früh und kann daher auch in nördlichen Anbaugebieten mit verkürzten Vegetationsperioden voll ausreifen.

Ertrag

Pinot noir bringt regelmäßige, mittelhohe bis hohe Erträge. Es gibt aber eine große Anzahl an Klonen, die sich im Ertrag, der Beerengröße und der Lockerbeerigkeit unterscheiden.

Wein

Traditionell waren die Pinot-noir-Weine nicht sehr farbintensiv, mild, gerbstoffarm und von eher rostroter Farbe. Neben diesem klassischen Typ besitzen die heutigen Pinot-noir-Weine ein kräftiges Rubinrot mit violetten Nuancen und gelten verbreitet als samtige und vollmundige Rotweine mit langer Lagerfähigkeit, aber mit geringer Farbintensität. Die Weine oxidieren leicht (besonders nach einem Beerenbotrytisbefall) und zeigen dann einen bräunlich roten Farbton. Pinot noir besitzt ein eigenständiges, typisches Bukett, das besonders durch die Fruchtigkeit geprägt ist. Bei Jungweinen kann die Frucht des Weines an Brombeeren erinnern, im Alter erinnern sie mehr an Nüsse mit einer zarten Bitterkeit (Bittermandeln).

Pinot noir ist eine der wenigen Rebsorten, die meist sortenrein ausgebaut wird. Die Stilistik, Aroma und Geschmack reichen im Pinot Noir von fast streng, über sauer, tanninschwer, bis zu unübertrefflich weich, samtig und aromatisch komplex. Der typische Pinot noir hat einen leicht süßlichen Duft nach Früchten, von Kirschen, Brombeeren, Erdbeeren, Pflaumen, bis hin zu Schwarzen Johannisbeeren, dazu Anklänge von Mandeln sowie Blumen wie Veilchen. Mit Ausbau im Barrique kommen oft noch Anklänge von Vanille und Zimt hinzu. Güte und Geschmack eines Pinot-noir-Weins hängen stark vom Terroir ab. Weil er empfindlich auf Unterschiede von Bodentyp und Mikroklima reagiert, ist Pinot noir besonders geeignet, das spezifische Terroir zu vermitteln.

Nicht nur im Weingarten, sondern auch im Keller ist Pinot noir eine schwierige Sorte. Sie erfordert eine möglichst schonende Extraktion ihrer dünnschaligen Beeren, denen man möglichst viel Farb-, Geschmacks- und Aromastoffe entziehen möchte, ohne zu viel bittere Gerbstoffe zu extrahieren. Es ist neben der Herkunft tatsächlich vor allem die fordernde Weinbereitung, die das Bild des Pinot Noir prägt. So vergärt man entweder mit oder ohne Stiele, also abgebeert oder nicht. Das eine Extrem ist die Kaltmazeration und Kaltgärung, bei der man möglichst viel Frucht und Farbtiefe ohne zu viele Gerbstoffe gewinnen möchte. Beim entgegengesetzten Extrem – der Vorgehensweise der Traditionalisten – wird ohne Eingriffe warm vergoren, wodurch relativ hellfarbige Weine entstehen.

Bedeutung haben ebenso Schaumweine aus Pinot-noir-Wein, Roséwein (Weißherbst, Gleichgepresster) und Blanc de Noirs („Weißer aus Schwarzen“ ist die französische Bezeichnung für einen aus Rotweinsorten gekelterten weißen Wein). Pinot noir zählt auch zu den drei Rebsorten zur Erzeugung von Champagner und gibt dem Schaumwein die Fülle.

Eigenschaften

Es handelt sich um eine weinbaulich eher schwierige Rebsorte.

Vorteile

Die Sorte liefert hochwertige Rotweine und hat eine ausreichende Winterfrostwiderstandsfähigkeit.

Nachteile

Blattrandschaden durch die Saugtätigkeit der Rebzikade

Nachteilig ist, dass die Sorte hohe Ansprüche an Lage und Boden stellt, stiel- und beerenfäuleanfällig sowie spätfrostempfindlich ist und die Weine eine schwache Farbdeckung besitzen. Die dünnhäutigen Beerenschalen verlangen eine sehr sorgsame Pflege. Außerdem reagieren sie stark auf Temperaturschwankungen (Hitze/Kälte). Durch Klonselektion konnten einige dieser Probleme reduziert werden. So haben neuere Klone weniger Probleme mit Stiel- und Beerenfäule, da die Schale der Beeren etwas stärker ist. Die aus ihnen gewonnenen Weine weisen aber auch etwas andere sensorische Eigenschaften auf. Die Rebsorte ist anfällig gegen den Echten Mehltau, Falschen Mehltau, Botrytis, Rebzikaden und Viruskrankheiten (besonders die Reisigkrankheit). Des Weiteren neigt sie zu Chlorose.

Verbreitung

Anbauflächen von Pinot noir auf der Welt 2016. Die 20 Länder mit den größten Anbauflächen für Pinot noir hatten zusammen 97,5 % der Gesamtfläche weltweit.

Land	Rebfläche ha 2016
Frankreich Frankreich	31.602
Vereinigte Staaten Vereinigte Staaten	22.998
Deutschland Deutschland	11.184
Neuseeland Neuseeland	5.514
Italien Italien	5.057
Australien Australien	4.806
Schweiz Schweiz	4.209
Chile Chile	4.402
Moldau Republik Moldau	2.366
Rumänien Rumänien	1.930
Argentinien Argentinien	1.866
Sudafrika Südafrika	1.153
Ungarn Ungarn	1.092
Spanien Spanien	969
Russland Russland	918
Tschechien Tschechien	697
Kanada Kanada	639
Serbien Serbien	633
Osterreich Österreich	640
Vereinigtes Konigreich Vereinigtes Königreich	546
Weltanbaufläche 2016	105.480

Aufgrund seiner geschmacklichen Qualität und seines feinen Duftes findet der Pinot noir trotz der Probleme beim Anbau wieder zunehmend Beachtung. Die weltweite Anbaufläche hat sich von 1960 mit nur 10.375 ha über 1990 (41.539 ha) und 2000 (68.742 ha) auf 105.480 ha im Jahr 2016 vergrößert. Sie belegt damit im weltweiten Rebsortenranking den Rang 10.

Frankreich

Pinot noir-Reben im Gebiet Côte chalonnaise

→ Hauptartikel: Weinbau in Frankreich

→ Hauptartikel: Burgund (Weinbaugebiet)

Frankreich, als größtes Anbauland der Sorte, hat eine Rebfläche von 31.602 ha (Stand 2016). An der Côte-d’Or im Herzen Burgunds ist Pinot noir die einzig zugelassene Rotweinsorte zur Erzeugung von Qualitätsweinen. Bereits der erste Herzog von Burgund, Philipp der Kühne (1363–1404) erkannte den kommerziellen Wert des Weines für den Export und bemühte sich um eine Vermarktungsstrategie. Unter anderem ließ er den Anbau von Gamay mit dem Argument der Schädlichkeit für die menschliche Gesundheit per Dekret verbieten. Außerdem verbot er die Düngung der Weinberge, da offensichtlich die Erträge viel zu hoch waren. Einige Historiker sehen in dieser Zeit das Fundament einer erfolgreichen Strategie der Herzöge von Burgund, den Burgunder an den Königshöfen Europas als den besten Wein Europas zu positionieren. Bekannt ist das Anbaugebiet der Côte Chalonnaise, wo auch im Verschnitt mit dem Gamay der Bourgogne Passetoutgrains entsteht. Kultiviert wird die Sorte auch im Elsass.

Obwohl der Wein im Alter seinen speziellen Charme verliert, können an der Côte d’Or Weine mit hervorragendem Alterungspotential entstehen. Die besten Weingüter stellen häufig nur kleine Mengen ihrer hochwertigen Erzeugnisse her. Aufgrund des internationalen Bekanntheitsgrades entstehen Versorgungsengpässe, die zu sehr hohen Verkaufspreisen führen.

In der Champagne ist der Pinot Noir, mit einem Anteil von 38 %, noch vor den Rebsorten Chardonnay und Schwarzriesling (Pinot Meunier) wichtigster Bestandteil des Champagners. Dazu werden die Trauben gepresst und der gewonnene helle Saft ohne Einmaischung und somit ohne die Schale vergoren, so dass ein Weißwein entsteht. Sortenreiner Schaumwein aus Spätburgunder oder Pinot Meunier wird unter der Bezeichnung „Blanc de Noirs“ vermarktet. Als Spezialität entsteht im äußersten Süden des Weinbaugebiets der Rosé des Riceys.

Deutschland

→ Hauptartikel: Weinbau in Deutschland

In Deutschland waren im Jahr 2016 11.184 ha (= 11,5 % der deutschen Rebfläche) mit der Rebsorte Pinot noir, hier der Spätburgunder, bestockt. Damit ist Deutschland der drittgrößte Pinot noir-Produzent der Welt hinter Frankreich und den USA. Baden allein hat mehr Spätburgunderflächen als z. B. Australien oder Neuseeland. Die bestockte Fläche ist trotz des Rotweinbooms seit einigen Jahren nahezu konstant.

In deutschen Anbaugebieten werden mittlerweile Spitzenqualitäten erzielt. Hat man in Deutschland noch in den 1980er Jahren aus Spätburgunder durchwegs eher süßliche Weine erzeugt, schwach in Farbe, Körper und Alkohol, so hat sich das Geschmacksbild in den folgenden Jahrzehnten dramatisch verändert. Heute werden auch in Deutschland viele farb-, tannin- und körperreiche, gehaltvolle Rotweine erzeugt, die sich mit den berühmtesten roten Burgundern Frankreichs messen können. Beste Erzeugnisse erreichen aber auch schon jetzt Preise, die sich mit denen aus Burgund messen können. Die Weine, die denen aus Burgund am ähnlichsten sind, wachsen in Baden und der Pfalz. Weitere gute Rotweinlagen finden sich an der Ahr und im Rheingau in Assmannshausen mit dem berühmten Höllenberg. Der erste urkundliche Nachweis von Spätburgunder im Rheingau stammt aus dem Jahr 1470 und ist gleichzeitig der erste Nachweis von Rotweinanbau im Rheingau überhaupt. Das Rheingauer Synonym war über Jahrhunderte Klebrot mit seinen wortähnlichen Abwandlungen. Der Spätburgunder ist dort mit 12,3 % (390 ha, Stand 2015) der bestockten Fläche bereits die dominierende Rotweinsorte. In Baden wird der Spätburgunder auf rund 5.492 ha kultiviert und ist mit rund 36 % die meistangebaute Rebsorte. An der Ahr dominiert sie mit 62,3 % (Stand: 2015). In der Pfalz wird er auf 1.672 ha (Stand 2015) angebaut.

Neben den Produkten Rot- und Roséwein wird der Spätburgunder auch zu fruchtigem und spritzigem Weißherbst und Blanc de Noirs verarbeitet.

Die Rebflächen in Deutschland verteilten sich im Jahr 2015 wie folgt auf die einzelnen Anbaugebiete:

Weinbaugebiet	Rebfläche ha
Ahr	359
Baden	5.492
Franken	256
Hessische Bergstraße	48
Mittelrhein	43
Mosel	380
Nahe	277
Pfalz	1.672
Rheingau	390
Rheinhessen	1.458
Saale-Unstrut	7
Sachsen	41
Württemberg	1.325
Deutschland (2015)	11.784

Österreich

→ Hauptartikel: Weinbau in Österreich

Die mit Pinot noir bestockte Rebfläche beträgt 640 ha (2016), das sind 4,1 % der Anbaufläche mit Rotweinsorten und ist leicht rückläufig. Im Sortenranking liegt die Sorte an 7. Stelle bei den Rotweinsorten. In Österreich sind neben der Sortenbezeichnung Pinot noir die Synonyme Blauburgunder oder Blauer Burgunder gebräuchlich.

Der Anbau konzentriert sich auf Niederösterreich (293 ha) und das Burgenland (278 ha). In der Steiermark (16 ha) und in Wien (16 ha) ist der Flächenanteil gering.

Der Pinot noir wird in Österreich trocken ausgebaut und häufig im kleinen Holzfass, dem Barrique, ausgebaut und gelagert. Die Weine erinnern meist an die Produkte des Burgunds.

Schweiz

→ Hauptartikel: Weinbau in der Schweiz

In der Schweiz weist der Spätburgunder (gebräuchlich ist die Bezeichnung Blauburgunder respektive in der Romandie Pinot noir, in der Deutschschweiz älter auch Clevner oder Klevner) eine Anbaufläche von 4.209 ha auf (Stand 2016). Hauptanbaugebiete sind die Ostschweiz (insbesondere das Bündner Rheintal oder das Schaffhauser Blauburgunderland), das Wallis, Regionen am Neuenburgersee, im Seetal, am Bielersee, Thunersee sowie am Zürichsee.

Italien

→ Hauptartikel: Weinbau in Italien

Der größte Anteil der 5.057 ha Rebfläche (Stand 2016) befindet sich im nördlichen Italien im Piemont, in Südtirol und im Aostatal.

In Südtirol wurde die Sorte erstmals 1838 als „Bourgoigne noir“ bei einem Rebenkauf der „k.u.k. Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen“ erwähnt; später wird die Sorte wie in Österreich „Blauburgunder“ genannt. Die ersten ampelografischen Beschreibungen sind durch Edmund Mach, Gründer des Agrarinstituts San Michele a. A., aus dem Jahr 1894 erhalten: Friedrich Boscarolli – Rametz/Meran – Rametzer Burgunder 1890, Chorherrenstift Neustift – Blauburgunder 1890, R. v. Bressendorf – Vernaun/Meran – Burgunder 1890, C. Frank – Rebhof Gries Bozen – Burgunder 1889, Fr. Tschurtschenthaler – Bozen – Burgunder 1890 & 1891, Fr. Tschurtschenthaler – Bozen – Kreuzbichler 1889 & 1891 & 1887.

Australien

→ Hauptartikel: Weinbau in Australien

Der Pinot noir wird in den kühlen Regionen Australiens wie Yarra Valley, Geelong, die Halbinsel Bellarine Peninsula, Beechworth, Whitlands, South Gippsland, Sunbury und Mornington Peninsula in Victoria, Adelaide Hills in South Australia sowie Tasmanien kultiviert. Die bestockte Rebfläche liegt bei 4.806 ha (Stand 2016).

Weitere Anbaugebiete

• Weinbau in Kanada
• Weinbau in Oregon
• Weinbau in Kalifornien
• Weinbau im Vereinigten Königreich
• Weinbau in Südafrika
• Weinbau in Neuseeland

Ähnliche Rebsorten

• Syrah, auch Shiraz oder Balsamia ist eine natürliche Kreuzung der Sorten Mondeuse Blanche und Dureza und möglicherweise mit Pinot Noir verwandt.

Synonyme

Es gibt 426 bekannte Synonyme: Affenthaler, Aprofekete, Arbst, Arbst Blau, Arbst Blauer, Arnaison Gris, Aserat, Assmannshaeuser, Augustiner, Augustinier, Aurernat Noir, Auvergnat, Auvergnat Nero, Auvergne, Auvernas, Auvernas Gris, Auvernas Rouge, Auvernat, Auvernat Noir, Auvernat Teint Noir, Auxenois, Auxerrois Auxois, Auxois, Berligout, Beurot, Black Burgundy, Black Cluster, Black Morillon, Blak Burgundy, Blau Burgunder, Blauburgunder, Blauer, Blauer Arbst, Blauer Augustiner, Blauer Burgunder, Blauer Claevner, Blauer Clevner, Blauer Klaever, Blauer Klaevner, Blauer Klevner, Blauer Klewner, Blauer Nuernberg, Blauer Nuernberger, Blauer Rischling, Blauer Seeklevner, Blauer Seeklvner, Blauer Spaetburgunder, Blauer Sylvaner, Blaurer Statburgunder, Bodenseetraube, Boehmischer, Bon Plant, Bordeaux Petit Noir, Borgogna Nera, Borgogna Rosso, Bourgignon, Bourgignon Noir, Bourgoignon Noir, Bourguignon, Bourguignon Gros, Bourguignon Noir, Bourguignon Petit, Brombesta, Bruenlaeubler, Burgund, Burgund Mare, Burgund Mic, Burgund Mic Albastru, Burgunda, Burgundac Cernii, Burgundac Crni, Burgundac Crni Pozni, Burgunder, Burgunder Blau, Burgunder Blauer, Burgunder Grosse Blaue, Burgunder Kleine Blaue, Burgunder Roter, Burgunder Schwarz, Burgundi Crni, Burgundi Kek Apio, Burgundi Kek Apro, Burgundi Kek Aproszemue, Burgundi Mic, Burgundske Modre, Burgundy, Burot, Cerna, Cerna Okrugla, Cerna Okrugta Banka, Cerna Ranka, Chambertin, Champagner, Cherna, Chiavenase, Chiavenna, Chpatchok, Claevner, Claevner Blau, Claevner Schwarz, Clavensis, Clevner, Clevner Mariafeld, Cluster, Coraillod, Cortaillod, Cortaillod Rouge Noir, Corton, Crvena Klevanjka, Czerna Okrugla Rauka, Derice Auvernas Noir, Dickblau, Dittrich, Dole, Drusen, Early Black, Echter Schwarzblauer Klevner, Edelklevner, Elsasser Rot, Elsasser Rother, Fekete Cilifaut, Fin Noir, Fin Noir De Toulon, Fin Plant Dore, Formentin Noir, Fraenkische Schwarze, Franc Noiren, Franc Noirien, Franc Pineau, Franc Pinot, Franc Pinot Langedet, Francois Noir, Frischschwarzer, Fromenteau Gris, Fruehblaue, Fruehblauer, Fruehschwarzer, Fruhblauer, Gamais, Genetin De St. Menin, Gentil Noir, Giboudot Nero, Giboudot Noir, Glaevinger, Glasschwarz, Gortaillod Noir, Grauclaevner, Grauer Klevner, Gribalet Noir, Gris Cummun, Grobes Suesschwarz, Grosse Burgunder, Grosse Fruehschwarze, Grosser Burgunder, Gussrot, Gut Blau, Gutblau, Hohmann 28/95/46/4+5, Jakabszoeloe, Kapuzinerkutten, Karapino, Kek Burgundi, Kek Kisburgundi, Kek Klevner, Kek Rulandi, Kis Burgundi, Kis Burgundikek, Kisburgundi, Kisburgundi Kek, Klaevner, Klaevner Schwarz, Klebrot, Klebroth, Klebrott, Kleine Burgunder, Kleiner Burgunder, Kleinrot, Kleinroth, Klevinger, Klevner, Klevner Kek, Klevner Schwarzblau, Kocinka, Korai Kekburgundi, Langedet, Malain, Malterdinger, Maltertinger, Marillon Noir, Mario Feld, Massouquet, Massoutel, Massoutet, Maurillon, Maurillon De Bourgogne, Mauserl, Mensois, Modra Burgunda, Modra Klevanja, Modra Klevanjka, Modra Klevanyka, Modri Pinot, Moehrchen, Moehrchen Blaues, Moehrlein, Mohrenkoenigin, Mohrenkoenigin Fruehblaue, Mor Burgunder, Moreote, Moreote Gris-Rouge, Moreote Noir, Moreotische Traube, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Nagyburgundi, Nera, Nere, Neskore Cerne, Neyran, Neyron Petit, Noble, Noble Joue, Noir De Franconie, Noir De Franconier, Noir De Versitch, Noir Menu, Noirien, Noirien Franc, Noirien Ternent, Noirin, Noirun, Okrugla Ranka, Ordinaerer Blauer, Ordinaerer Rother, Orleanais, Orleans, Petit Bourguignon, Petit Noir, Petit Noirin, Petit Plant Dore, Petit Verot, Petite Lyonnaise, Pignol, Pignola, Pignolet, Pignolo, Pignolus, Pignuola, Pimbart, Pineau, Pineau De Bourgogne, Pineau De Bourgoyne, Pineau De Chambertin, Pineau De Gevrey, Pineau De Pernant, Pineau Franc, Pineau Gris, Pineau Noir, Pino Black, Pino Ceren, Pino Cernii, Pino Cheren, Pino Chernyi, Pino Chernyj, Pino Cornij, Pino Fran, Pino Go, Pino Negru, Pino Nero, Pino Nuar, Pinot, Pinot Bianco, Pinot Cernii, Pinot Clevner Cl. Maria- Feld, Pinot Crni, Pinot D'ay, Pinot De Bourgogne, Pinot De Chambertin, Pinot De Fleury, Pinot De Gevrey, Pinot De Migraine, Pinot De Ribeauvillers, Pinot De Trepail, Pinot De Volnay, Pinot De Vougeot, Pinot Droit, Pinot Fin, Pinot Franc Noir, Pinot Giboudot, Pinot Grigio, Pinot Gris, Pinot Liebault, Pinot Mare, Pinot Mariafeld, Pinot Negro, Pinot Negru, Pinot Nera, Pinot Nero, Pinot Noir Cortaillod, Pinot Noir De Ribeauville, Pinot Noir Salvagnin, Pinot Salvagnin, Pinot Tinto, Pinot Vert Dore D'ay, Plack Morillon, Plant A Bon Vin, Plant D'abraham, Plant D'abrahan, Plant Dae, Plant De Cumiere, Plant De Cumieres, Plant De La Dole Noir, Plant De S. Martin, Plant De Trepail, Plant Dore, Plant Fin, Plant Medaille, Plant Noble, Precoce De Ribeauvillers, Pynoz, Qara Pino, Raisin De Bourgogne, Rauci Velke, Raucj, Raucy, Raucy Male, Rauka Druge Struke, Raulaender, Rehfahl, Rheingrau, Rheintraube, Rolander, Roter Assmannhaeuser, Roter Assmannhauser, Roter Assmannshaeuser, Roter Burgunder, Roter Claevner, Roter Klevner, Rother, Rother Assmannshaeuser, Rother Burgunder, Rouci, Rouci Male, Rouci Modre, Rouci Sedive, Roucimodre, Rouget, Rounci, Rulander, Rulandske Modre, Sachemo, Sagnin Noir, Salvagnin, Salvagnin Noir, Samoireau, Samoreau, Samtrot, Saumensois, Saumoireau, Savagin Noir, Savagnin Noir, Schnetzler, Schwartz Klevner, Schwartzer Aussenmannshaeuser, Schwarz Traeuble, Schwarzblauer Klevner, Schwarze Burgunder, Schwarze Fraenkische, Schwarzer, Schwarzer Assmannshaeuser, Schwarzer Burgunder, Schwarzer Champagner, Schwarzer Klaevner, Schwarzer Klevner, Schwarzer Riesling, Schwarzer Rissling, Schwarzer Suessling, Schwarzer Tokayer, Schwarzklaevner, Schwarzklevner, Schwarztraeuble, Servagnier, Servagnin, Servagnin Noir De Seyssel, Sevagnin Noir, Shpachock, Shpachok, Small Black Cluster, Spacok, Spaetburgunder, Spaetburgunder Blauer, Spaeter Burgunder, Spaetes Moehrchen, Spaetes Moerchen, Spatburgunder, Spetburgunder, Speyerer, Stolle 514, Suessblau, Suesschwarz Grober, Suessedel, Suessling, Suessrot, Suessroth, Suessschvarzer, Suessschwarz, Suessschwarzer, Susschwarzer, Sussedel, Sussrot, Sussschwarzer, Talvagnere Rouge, Talvagnues Rouges, Ternent, Thalrother, Tinto, Traminer Blau, Traminer Schwarz, True Burgundy, Vert Dore, Vert Dore D'ay, Viliboner, Vrai Auvernas, Waltertinger, Zuncic.

Mutationen, Klone

Kleine, dicht angeordnete Beeren und kleine kompakte Trauben sind typisch für die klassischen Klone des Pinot noir.

Lockerbeeriger, großbeeriger neuerer Klon des Pinot noir

Pinot noir neigt zu verstärkter Bildung von Mutationen. Sorten welche aus Mutation des Pinot noir entstanden sind: Frühburgunder, Pinot Liébault, Schwarzriesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Blauer Arbst, Pinot Teinturier, Pinot Tête de Nègre.

Eine Rückmutation des Pinot Meuniers zum Pinot noir stellt Samtrot dar. Diese Zufallsmutation wurde 1928 von Hermann Schneider in seinem Heilbronner Weinberg entdeckt und 1929 von der Staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstbau in Weinsberg zur Vermehrung übernommen. Samtrot, so benannt 1950, wird ausschließlich in Württemberg angebaut. Sortenrechtlich ist Samtrot als ein Klon des Pinot noir eingestuft.

Kreuzungen mit Pinot noir

Spontankreuzungen:

Spontane Kreuzungen von Pinot und Gouais Blanc: Aligoté, Aubin Vert, Auxerrois, Bachet Noir, Beaunoir, Chardonnay, Dameron, Franc Noir de la Haute-Saône, François Noir, Gamay Blanc Gloriod, Gamay Noir (à Jus Blanc), Knipperlé, Melon de Bourgogne, Mézy, Peurion, Roublot, Rubi, Sacy, Troyen.

Der Heunisch ist eigentlich eine minderwertige Rebsorte, die im Mittelalter nur aufgrund hoher Erträge geschätzt wurde und häufig gemeinsam mit Pinot noir kultiviert wurde. Die räumliche Nähe der Rebstöcke führte zwangsweise zu gegenseitiger Befruchtung und somit zu neuen Sorten, wie zum Beispiel die höherwertigen Sorten Chardonnay, Aligoté, Auxerrois und Gamay. Das lässt sich mit dem Heterosis-Effekt erklären. Das genetische Grundmuster beider Kreuzungspartner ist sehr unterschiedlich und erklärt die Fülle neuer Sorten.

Neuzüchtungen:

Aufgrund der hervorragenden Eigenschaften war und ist die Sorte weltweit beliebter Kreuzungspartner bei Neuzüchtungen.

Liste von Kreuzungen mit Pinot noir, entnommen aus dem Vitis International Variety Catalogue – abgerufen, am 6. Februar 2017.

Sortenname	VIVC-Nr.	Kreuzungspartner
AK DZHUZYUM	5706	MADELEINE ANGEVINE X PINOT NOIR
BALADA	20920	BABEASCA NEAGRA X PINOT NOIR
BELEK	5724	PINOT NOIR X KULDZINSKII
BERMET	5726	MADELEINE ANGEVINE X PINOT CHERNYI
BOUQUET	1608	MAVROUD X PINOT NOIR
CARMINA	2111	PORTUGIESER BLAU X PINOT NOIR
CARMINOIR	20001	PINOT NOIR X CABERNET SAUVIGNON
CUMDEO ROUGE	22511	BLAUER BURGUNDER X BLAUER PORTUGIESER
DIOLINOIR	15944	ROBIN NOIR X PINOT NOIR
DOMINA	3632	PORTUGIESER X PINOT NOIR
FRANC NOIR DE LA HAUTE SAONE	4916	HEUNISCH WEISS x PINOT NOIR
FREIBURG 4-61	19992	JOANNES SEYVE 234-16 X PINOT NOIR
FREIBURG 089-64 R	21822	PINOT NOIR X FREIBURG 589-54
GAMINOT	24740	GAMAY NOIR X PINOT NERO
GEILWEILERHOF KOE-17-44	20668	PORTUGIESER X PINOT NOIR
GEISENHEIM 141-38	4668	PINOT NOIR X (CORDIFOLIA X RUPESTRIS)
GEISENHEIM 6421-15	14307	ROTBERGER X PINOT NOIR
HEBROS	15816	MUSCAT ROUGE X PINOT NOIR
JAGODINKA	5654	PINOT NOIR X PROKUPAC
KETROSY	6130	SEREKSIYA CHERNAYA X PINOT NOIR
KLADOVSKA BELA	6301	PROKUPAC X PINOT NOIR
KOLOR	6388	PINOT NOIR X TEINTURIER
LEDNICE B 76	6789	SEVERNYJ X PINOT NOIR
MILLARDET ET GRASSET 345	19298	SAVAGNIN NOIR X GIGANTESQUE
MOL KARA	7892	MADELEINE ANGEVINE X PINOT NOIR
NEW YORK 63.0970.07	22706	CHANCELLOR x PINOT NOIR
OLIVIA	23182	(BABEASCA NEAGRA X PINOT NOIR) X PINOT NOIR
ORFEJ	17628	MISKET CHERVEN X PINOT NOIR
PALESTINA I	8878	MAYORKIN X PINOT NOIR
PALESTINA II	8879	MAYORKIN X PINOT NOIR
PALESTINA III	8880	MAYORKIN X PINOT NOIR
PETRA	14639	KUNBARAT X PINOT NOIR
PICARLAT	24742	CABERNET SAUVIGNON X PINOT NOIR
PINORICO	24042	KERNER X PINOT NOIR
PINOT NOVA	25235	BLAUER BURGUNDER X MALVERINA
PINOTAGE	9286	PINOT X CINSAUT
PINOTIN	19994	PINOT NOIR X FUNGUS RESISTANT VARIETY
PLINIANA	23032	RIESLING ITALICO X PINOT NOIR
RAINHA	9883	SEIBEL 7053 X PINOT NOIR
RAVAT NOIR	9941	SEIBEL 8365 X PINOT NOIR
RIGOTTI 102- 3	10085	MERLOT X PINOT NERO
ROTER MILAN	19996	KERNER X BLAUBURGUNDER
ROUGET 24- 2	10249	PINOT NOIR X RUPESTRIS FORTWORTH
ROUGET 24- 3	10250	PINOT NOIR X RUPESTRIS FORTWORTH
SCHOENBURGER	10833	PINOT NOIR X PIROVANO 1
SKIF	11851	SAPERAVI SEVERNYI X (PINOT NOIR X AMURENSIS)
SLADKII CHERNYI	11864	PINOT NOIR S.P.
STEITZ 1	24869	PINOT NOIR X ZALA GYOENGUE
STEITZ 2	24870	PINOT NOIR X ZALA GYOENGUE
VIRGILIO	23044	RIESLING ITALICO X PINOT NOIR
VRH 12- 4- 80	22565	VRH8695 X PINOT N
YAGODINKA	13290	PINOT NOIR X MAISKII CHERNYI
ZUPLJANKA	13480	PROKUPAC X PINOT NOIR

Weblinks

Commons: Spätburgunder – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

• Pinot noir in der Datenbank Vitis International Variety Catalogue des Instituts für Rebenzüchtung Geilweilerhof (englisch)
• Website des Schaffhauser Blauburgunderland.

Literatur

• Pierre Galet: Dictionnaire encyclopédique des cépages. 1. Auflage. Hachette Livre, 2000, ISBN 2-01-236331-8. 
• Dagmar Ehrlich: Das Rebsorten ABC. 1. Auflage. Gräfe und Unzer Verlag, München 2005, ISBN 3-7742-6960-2. 
• Hans Ambrosi, Bernd H. E. Hill, Erika Maul, Erst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schuhmann: Farbatlas Rebsorten 3. Auflage, Eugen Ulmer, 2011, ISBN 978-3-8001-5957-4.
• Karl Bauer, Ferdinand Regner, Barbara Friedrich: Weinbau, avBuch im Cadmos Verlag, Wien, 9. Auflage 2013, ISBN 978-3-7040-2284-4.
• Ferdinand Regner, Karel Hanak, Cornelia Eisenheld: Verzeichnis der österreichischen Qualitätsweinrebsorten und deren Klone, 2. Auflage 2015, HBL und BA für WB, Klosterneuburg.
• Jancis Robinson: Das Oxford Weinlexikon, 3. überarbeitete Ausgabe. 1. Auflage. Gräfe und Unzer Verlag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9.