Syrniki
Syrniki (russisch Сырники, belarussisch Сырнікі, ukrainisch Сирники Syrnyky; auch Tworoschniki, творожники genannt) sind gebratene Klöße aus Quarkteig. Das Gericht entstammt der russischen beziehungsweise ukrainischen Küche und ähnelt in seiner Zubereitung den sächsischen Quarkkäulchen.[1]
Der Name leitet sich vom russischen und ukrainischen Wort Syr (russ.: Сыр; ukr.: Сир) ab, das im Ukrainischen Quark bedeutet und womit im Russischen ehemals eine Art Schichtkäse bezeichnet wurde.
Für den Teig wird Quark mit Mehl, Eiern, Zucker und Salz vermengt.[1] Je nach Variante werden Rosinen, Möhren[2], Trockenfrüchte, Kartoffeln oder Nüsse zum Teig gegeben. Die fertige Masse wird anschließend in Pflanzenöl gebraten.[1]
Syrniki werden zum Frühstück oder als Dessert gegessen und mit Smetana, Puderzucker, oder Warenje serviert.