Thai-Basilikum
Zur Navigation springen
Zur Suche springen
Thai-Basilikum oder thailändisches Basilikum bezeichnet mindestens drei verschiedene Arten der Pflanzengattung Basilikum, die in der thailändischen Küche als Gewürz verwendet werden:
- Horapa (โหระพา [], Ocimum basilicum var. thyrsiflora) besitzt einen Anis- und lakritzartigen Geruch („süßes Basilikum“). Dies ist botanisch eine Varietät der europäischen Basilikumpflanze. In der Thai-Küche verwendet man Horapa zum Würzen von Suppen und Soßen, wobei man meist die Blätter über die fertigen Speisen streut oder kurz mitkochen lässt. Für Salate wird es ungekocht verwendet. In Vietnam wird es roh als Garnitur zu den Speisen gereicht.
- Maenglak (แมงลัก [], Ocimum citriodorum bzw. Kampferbasilikum, Ocimum canum Sims), mit etwas pelzigeren Blättern und intensivem Zitronengeruch („Zitronenbasilikum“), wird für Fisch, Suppen und in Getränken verwendet.
- Kaprao (กะเพรา [], Ocimum tenuiflorum bzw. synonym Ocimum sanctum), mit rötlichen Blüten, Nelken- bis Pimentgeruch („Indisches Basilikum“) wird in Wok-Gerichten und zu gebratenem Fleisch verwendet.[1][2][3]
Siehe auch
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Basilikum (Ocimum basilicum) | Pflanzen-lexikon.com. Abgerufen am 13. März 2024.
- ↑ HKO: ▷ Welches Thai Basilikum? - Horapa, Maenglak, Krapao – thai-thaifood.de. 2. Mai 2020, abgerufen am 13. März 2024 (deutsch).
- ↑ Thai-Basilikum auf effilee.de ( vom 8. März 2016 im Internet Archive) (Abgerufen am 5. November 2014)